Nationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept) Siga Wat ist ein äthiopischer Rindfleisch-Eintopf, der seine kräftige Schärfe von der Gewürzmischung Berbere bekommt. Zwiebeln werden zuerst weich gebraten, dann kommen Knoblauch, Ingwer und das Fleisch dazu. Nach dem Anbraten zieht das Gericht gut eine Stunde bei niedriger Hitze durch. Gegessen wird es traditionell mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept)
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Nationalgericht Äthiopien: Gomen (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gomen (Rezept) Gomen ist gedünsteter Grünkohl, wie er in äthiopischen Haushalten fast wöchentlich auf den Tisch kommt, meist als eine von mehreren Beilagen zum Injera. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt, dann kommt der Kohl dazu und schmort zugedeckt weich. Mehr als eine halbe Stunde braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gomen (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept) Bei Yebeg Alicha übernimmt Lammfleisch die Rolle, die bei Yekik Alicha den gelben Erbsen zufällt. Kurkuma und Ingwer geben dem Eintopf seine goldene Farbe, ganz ohne die Schärfe von Berbere. Das Lammfleisch köchelt gut eine Stunde, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Serviert wird es wie fast alle äthiopischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa (Rezept) Weil Azifa völlig ohne tierische Zutaten auskommt, gehört der Linsensalat in Äthiopien zu den festen Gerichten an Fastentagen der orthodoxen Kirche. Grüne Linsen werden weich gekocht und mit Zwiebel, Tomate und Gurke vermischt, dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel angemacht. Serviert wird er kalt, meist als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Azifa (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Qosta (Rezept)
Für Qosta wird Mangold mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Stück frischem Ingwer sanft geschmort, bis die Blätter zart sind. Kurkuma färbt das Gemüse gelb, eine Prise Berbere sorgt bei Bedarf für zusätzliche Schärfe. Serviert wird es klassisch mit Injera, oft als eines von mehreren Gemüsegerichten auf einer gemeinsamen Platte. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Qosta (Rezept)