Nationalgericht Elfenbeinküste: Akpan (Rezept) Für Akpan wird fermentiertes Maismehl mit Wasser angerührt und einige Stunden stehen gelassen, bevor es in der Pfanne zu einer puddingartigen Masse gart. Aus der Elfenbeinküste stammend, lebt das Gericht von seiner leicht säuerlichen Note durch die Fermentation und wird meist mit einer Sauce gegessen. Die Textur erinnert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Akpan (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Lapas à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Lapas à Moda Da Madeira (Rezept) Am Hafen von Funchal auf Madeira gehören Lapas, kleine Meeresschnecken, zu den festen Vorspeisen jeder Fischtaverne. Sie werden in Butter mit reichlich Knoblauch nur wenige Minuten gegart, bis sie sich öffnen, und mit frischen Kräutern sowie Zitronensaft abgeschmeckt. Die Zubereitung ist in weniger als zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Lapas à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Boulma (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Boulma (Rezept) Wenn in Algerien gefüllte Teigpäckchen zubereitet werden, ist oft Boulma gemeint, kleine, in Form gebrachte Taschen aus Ei-Wasser-Teig mit einer Füllung aus Hackfleisch, Paprika und Gewürzen. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Füllung ihre Würze, bevor die Päckchen in Olivenöl goldbraun gebraten werden. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Boulma (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Sweetcorn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Sweetcorn Fritters (Rezept) Sweetcorn Fritters sind kleine Maisküchlein aus einem Teig mit Mais, Mehl, Ei und Milch, die in der Pfanne goldbraun ausgebacken werden und außen angenehm kross bleiben. Eine fein gehackte Zwiebel gibt dem süßen Mais eine herzhafte Gegennote, Backpulver sorgt für Lockerheit im Teig. Serviert werden sie warm, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Sweetcorn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Viazi Karai (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Viazi Karai (Rezept) Ein würziger Kichererbsenmehl-Teig umhüllt bei Viazi Karai gekochte Kartoffelwürfel, die danach frittiert werden, bis die Hülle knusprig und golden ist. Kurkuma gibt Farbe, Chilipulver und Kreuzkümmel die Schärfe im Teig. An Kenias Straßenständen sind sie ein beliebter Snack, meist mit Chutney oder Joghurtsauce gereicht, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Viazi Karai (Rezept)