Nationalgericht Armenien: Khasho (Rezept) An kalten Wintertagen kommt in Armenien oft Khasho auf den Tisch, eine kräftige Brühe aus stundenlang gekochten Rinderknochen mit Knoblauch, Lorbeer und Koriandersamen. Die lange Garzeit löst Fett und Aromen aus den Knochen und macht die Brühe dickflüssig. Serviert wird sie klar, mit Brot und sauren Beilagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Khasho (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Isambaza (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Isambaza (Rezept) Isambaza sind kleine, sardinenähnliche Fische aus dem Kivusee, die ganz und knusprig frittiert werden. Sie kommen mit Salz gewürzt auf den Tisch, oft mit einem Spritzer Zitrone und einer Beilage wie Ugali oder Gemüse. In wenigen Minuten sind sie goldbraun und fertig. Am Kivusee gehören sie zum Alltag, ob als kleiner Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Isambaza (Rezept)
Nationalgericht Chile: Ulpo (Rezept)
Ulpo ist ein chilenischer Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika, der in Wasser oder Brühe langsam gart. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Brühe Würze, während das Fleisch zuerst scharf angebraten wird. Nach etwa 30 Minuten Köcheln ist das Gemüse weich und die Aromen haben sich verbunden. Frische Kräuter kommen erst beim Anrichten dazu. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Ulpo (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Tulip Greens with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Tulip Greens With Coconut (Rezept) In Papua-Neuguinea heißt eine bestimmte Sorte Hibiskusblätter schlicht Tulip, und genau die kommen hier zusammen mit Kokosmilch in die Pfanne. Die Blätter garen nur wenige Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Ingwer und Knoblauch geben dem sonst milden Gemüse eine deutliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Tulip Greens with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Ndamu (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Ndamu (Rezept) Ein Topf schwarzer Bohnen, langsam weichgekocht und mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengt, ist in Ruanda unter dem Namen Ndamu bekannt. Mais oder Süßkartoffeln kommen häufig als Beilage dazu. Von den ersten eingeweichten Bohnen bis zum fertigen Topf vergeht gut eine Stunde, die meiste Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Ndamu (Rezept)