Nationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept) Goat Pepper Soup setzt auf Ziegenfleisch, das lange genug kocht, um zart zu werden, in einer klaren, scharfen Brühe mit Thymian, Ingwer und Chili. Ziegenfleisch braucht mehr Zeit als Hähnchen, dafür bringt es einen kräftigeren Geschmack in die Suppe. Limettensaft zum Schluss setzt einen frischen Kontrapunkt zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Ghana: Nkatenkwan (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Nkatenkwan (Rezept) Nkatenkwan kommt aus Ghana und ist eine sämige Erdnusssuppe mit Hühnerfleisch, die ihre Farbe und Textur von pürierten, gerösteten Erdnüssen bekommt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Würzbasis, das Fleisch gart direkt in der Brühe mit. Nach knapp einer Stunde ist eine dickliche, nussige Suppe fertig, die klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Nkatenkwan (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Taro Leaf and Coconut Soup (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Taro Leaf And Coconut Soup (Rezept) Taro-Blätter müssen gründlich gegart werden, bevor sie genießbar sind, roh reizen sie durch ihren hohen Oxalsäuregehalt Mund und Rachen. In dieser Suppe schmoren sie deshalb ausreichend lange in einer Brühe aus Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Nach etwa 20 Minuten sind sie zart und die Suppe hat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Taro Leaf and Coconut Soup (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept) Anders als griechische oder türkische Joghurtsuppen wird Ash-e Doogh warm serviert, mit grünen Linsen, Frühlingszwiebeln und reichlich frischen Kräutern im Joghurt verrührt. Kurkuma färbt die Brühe leicht gelb, bevor der Joghurt für die cremige Konsistenz sorgt. Serviert wird sie mit frischem Brot dazu. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept) Shorba ist eine kräftige Suppe aus Rind- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und Reis, gewürzt mit Kurkuma. Alle Zutaten kommen nacheinander in denselben Topf und köcheln gemeinsam knapp 45 Minuten, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Frische Kräuter streut man erst kurz vor dem Servieren über die heiße Suppe. Zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept)