Nationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept) Superkanja wird in Gambia oft als das Nationalgericht genannt, eine Gemüsesuppe mit Fisch oder Huhn, die durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Tiefe bekommt. Karotten, Paprika und Tomaten kochen in Brühe weich, bevor die Erdnussbutter untergerührt wird. Spinat oder Bockshornkleeblätter kommen erst in den letzten Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Österreich: Schilcherrahmsuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Schilcherrahmsuppe (Rezept) Schilcher, der rosé-farbene Wein aus der Weststeiermark, gibt dieser Suppe ihre säuerliche Grundnote. Zwiebel wird in Butter angeschwitzt, mit Wein abgelöscht und mit Gemüsebrühe aufgefüllt, bevor Sahne die Suppe abrundet. Nach etwa 20 Minuten ist sie fertig und wird mit frischen Kräutern bestreut serviert. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Schilcherrahmsuppe (Rezept)
Nationalgericht Iran: Dizi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Dizi (Rezept) Dizi wird traditionell in kleinen, tonnenförmigen Tontöpfen gekocht, die dem Gericht seinen Namen geben. Lammfleisch, gelbe Linsen und Kartoffeln köcheln darin stundenlang zu einer kräftigen Brühe, die separat vom festen Anteil serviert wird. Fladenbrot gehört fest dazu, zum Eintunken der Brühe. Zwischen Vorbereitung und fertigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Dizi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harirah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harirah (Rezept) Eine Suppe aus Lamm und roten Linsen wie Harirah kennt man aus vielen Küchen der arabischen Welt, im Jemen bekommt sie ihre eigene Würzung aus Kreuzkümmel und Kurkuma. Zwiebel, Knoblauch und Karotte bilden die Basis, Tomatenmark gibt Farbe und Säure. Nach einer knappen Stunde am Herd ist die Suppe fertig, cremig von den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Harirah (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Soto Ayam (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Soto Ayam (Rezept) An einem regnerischen Tag in Indonesien landet oft eine Schüssel Soto Ayam auf dem Tisch, eine klare, gelb gefärbte Hühnersuppe mit Kurkuma und Ingwer. Hähnchenbrust köchelt darin zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch, bevor sie in Streifen geschnitten zurück in die Brühe wandert. Sojasprossen und Frühlingszwiebeln kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Soto Ayam (Rezept)