Nationalgericht Sierra Leone: Fried Sweet Plantain With Peppers (Rezept) Fried Sweet Plantain with Peppers stellt reife, süße Kochbananen scharfen Paprika gegenüber, gebraten in derselben Pfanne, aber nacheinander. Die Plantains werden in Öl goldbraun frittiert und auf Küchenpapier abgetropft, danach kommen die Paprikastreifen mit Salz und Pfeffer kurz in dieselbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Sweet Plantain with Peppers (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept) Cassava wird hier gekocht, zerstampft und mit Zwiebel und Knoblauch zu einem Teig vermengt, aus dem sich kleine Bällchen formen lassen. Die Bällchen kommen anschließend ins heiße Öl und werden dort goldbraun frittiert. Innen bleiben sie weich, außen entsteht eine leicht knusprige Kruste. Als Snack sind sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Dim Sum Lotus Leaf Rice (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Dim Sum Lotus Leaf Rice (Rezept) In Lotusblätter gewickelt und gedämpft, bekommt dieser Reis mit Hähnchen oder Tofu und Shiitake-Pilzen ein leicht rauchiges, blumiges Aroma. Die Füllung wird vorab angebraten und mit gekochtem Reis vermengt, bevor alles ins Blatt kommt. Gedämpft wird über kochendem Wasser für rund fünfundzwanzig bis dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Dim Sum Lotus Leaf Rice (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Brik (Rezept)
Brik ist ein knusprig frittiertes Teigpäckchen mit Thunfisch, Kapern und einem rohen Ei in der Mitte, das beim Anschneiden noch fließt, wenn man es richtig macht. Der Teig, ob Filo oder Yufka, wird nur dünn mit Öl bestrichen. Gefüllt, gefaltet und wenige Minuten frittiert, ist Brik in unter zwanzig Minuten fertig. Als Snack zwischendurch oder Vorspeise passt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Brik (Rezept)
Nationalgericht Israel: Jerusalem Mix (Rezept)
Nationalgericht Israel: Jerusalem Mix (Rezept) Auf dem Machane-Yehuda-Markt in Jerusalem kennt man diesen Mix als würzig gebratenes Fleisch vom Grill, hier in einer Version aus Lamm und Hühnerbrust. Kreuzkümmel, Paprika und Koriander bilden die Würzbasis, mit der das Fleisch vor dem Braten mariniert wird. Serviert wird es auf frischem Gemüse, dazu passt Pita oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Jerusalem Mix (Rezept)