Nationalgericht Norwegen: Geitostkrem (Rezept) Geitostkrem ist ein Aufstrich aus dem norwegischen Ziegenkäse Geitost, den man mit Frischkäse, Honig und etwas Zimt cremig rührt. Statt scharfem Ziegenkäsegeschmack dominiert die milde Süße des Geitost, ergänzt durch die runde Note von Honig oder Ahornsirup. Auf Brot oder Cracker gestrichen, wirkt er eher wie ein süßer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Geitostkrem (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Pakistan: Spicy Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Spicy Mango Chutney (Rezept) Spicy Mango Chutney bringt reife Mango mit Zwiebel, grüner Chili und Limettensaft zusammen, dazu Kreuzkümmel und Koriander für die würzige Note. Anders als viele gekochte Chutneys wird diese Version nur roh vermischt und muss lediglich ziehen. Nach ein bis zwei Stunden im Kühlschrank haben sich die Aromen gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Spicy Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept) Chermoula ist keine eigenständige Speise, sondern eine Würzmischung aus Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft, mit der in Marokko vor allem Fisch mariniert wird. Die Zutaten werden fein gehackt oder gemixt und mit Olivenöl zu einer dicken Paste verrührt. Nach einer halben Stunde Ziehzeit ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kpakpo Shito Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kpakpo Shito Sauce (Rezept) Kpakpo Shito ist eine scharfe Sauce aus Kpakpo-Pfeffer und frischen Chilis, die in Öl kurz angebraten und dann fein püriert werden. Zwiebel und Knoblauch geben zusätzlich Tiefe, eine Prise Zucker rundet die Schärfe ab. In Ghana landet sie als Dip neben gegrilltem Fleisch oder Reisgerichten auf dem Tisch. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kpakpo Shito Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Sauce Pistache (Rezept) Erdnussbutter, mit etwas Wasser glattgerührt und mit Knoblauch, Zitrone und Pfeffer abgeschmeckt, ergibt die Sauce Pistache aus Gabun. Trotz des Namens steckt keine Pistazie darin, sondern schlicht Erdnuss, die in weiten Teilen Afrikas so bezeichnet wird. Die Sauce ist in wenigen Minuten angerührt und passt zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Sauce Pistache (Rezept)