Nationalgericht Grenada: Mango Chutney Mango Chutney aus Grenada bringt reife Mangos mit Essig, braunem Zucker, Ingwer und Senfkörnern zu einer süß-sauren Würzsauce zusammen, die langsam einkocht, bis sie dickflüssig wird. In der karibischen Küche dient es als Begleiter zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, manchmal auch einfach als Dip. Je nach gewünschter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Mango Chutney (Rezept)
Mango Chutney
Nationalgericht Pakistan: Spicy Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Spicy Mango Chutney (Rezept) Spicy Mango Chutney bringt reife Mango mit Zwiebel, grüner Chili und Limettensaft zusammen, dazu Kreuzkümmel und Koriander für die würzige Note. Anders als viele gekochte Chutneys wird diese Version nur roh vermischt und muss lediglich ziehen. Nach ein bis zwei Stunden im Kühlschrank haben sich die Aromen gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Spicy Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Mango Chutney (Rezept) Zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt Mango Chutney als süß-scharfer Kontrast, der auf den Bahamas aus reifen Mangos, Zwiebel, Chili und braunem Zucker gekocht wird. Ingwer und Kreuzkümmel geben ihm eine würzige Tiefe, Apfelessig sorgt für Säure. Nach etwa 30 Minuten Köcheln ist die Sauce fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Mango Chutney (Rezept) Reife Mango trifft in diesem sambischen Chutney auf Essig, braunen Zucker und eine Handvoll Gewürze wie Senfkörner, Kurkuma und Chili. Angeröstete Senfkörner geben den Auftakt, danach köchelt alles gemeinsam, bis die Mango weich ist und eine dickliche Sauce entsteht. Zu gegrilltem Fleisch, als Dip oder auf Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Anchar Masala (Rezept)
Anchar Masala ist ein Mango-Chutney aus Trinidad und Tobago, roh angerührt und ohne einen einzigen Kochschritt. Reife Mangos treffen auf Chili, Senfkörner und Kurkuma, dazu Limettensaft und frischer Koriander. Serviert wird es zu gegrilltem Fleisch oder als Dip, die Würze balanciert die Süße der Frucht gut aus. Eine Stunde im Kühlschrank reicht, damit sich die Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Anchar Masala (Rezept)