Nationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Pickle (Rezept) Ein gutes Mango-Pickle balanciert Süße, Säure und Schärfe in einem Glas, das sich wochenlang hält. Reife Mangos werden in Öl mit angesprungenen Senfkörnern, Kurkuma und grünem Chili angebraten, dann mit Essig und Zucker abgelöscht und weich geköchelt. In Sri Lanka landet es als Beilage neben Reis und Currys auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Pickle (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Green Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Green Mango Chutney (Rezept) Grüne, noch unreife Mangos schmecken sauer und fest, genau die Eigenschaften, die ein gutes Chutney braucht. Mit Zwiebel, Chili, Essig und Gewürzen eingekocht, wird aus ihnen eine würzige, leicht scharfe Beilage aus Papua-Neuguinea. Sie passt zu gegrilltem Fleisch und Fisch und hält sich im Glas mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Green Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Ra (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Ra (Rezept) Nam Prik Pla Ra ist ein scharfer Dip aus fermentiertem Fisch, Chili, Knoblauch und Limettensaft, wie er vor allem im Nordosten Thailands gegessen wird. Alle Zutaten werden im Mörser zerstoßen, bis eine grobe, intensiv riechende Paste entsteht. Serviert wird sie mit rohem Gemüse zum Dippen, etwa Gurke, Karotte oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Ra (Rezept)
Nationalgericht Litauen: Lingonberry Sauce (Rezept)
Nationalgericht Litauen: Lingonberry Sauce (Rezept) Preiselbeeren, Zucker und etwas Zitronensaft ergeben diese litauische Sauce, die süß-sauer zu Fleisch und Wild passt. Eine Zimtstange gibt beim Köcheln eine dezente Würze mit. Von den ersten Zutaten im Topf bis zur fertigen Sauce vergehen kaum 20 Minuten. Kalt serviert, hält sie sich einige Tage im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Litauen: Lingonberry Sauce (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Chakalaka (Rezept) Chakalaka ist ein würziges Gemüsegericht aus dem südlichen Afrika, in dem Paprika, Tomaten und Karotten mit Curry- und Paprikapulver geschmort werden. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Chili ist optional für mehr Schärfe. Serviert wird es als Beilage zu Reis, Brot oder Gegrilltem. Tipp: Hier gibt es 87 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Chakalaka (Rezept)