Nationalgericht Ghana: Shito Sauce (Rezept) Shito ist eine scharfe ghanaische Würzsauce aus getrocknetem Fisch, Chilischoten und reichlich Öl, die eher als Kondiment denn als eigenständiges Gericht dient. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, dann kommen Chili und getrockneter Fisch dazu und köcheln mit. Am Ende wird alles püriert, bis eine dickliche, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Shito Sauce (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Timor-Leste: Molho de pimenta (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Molho De Pimenta (Rezept) Frische Chilis, Knoblauch und Limettensaft ergeben zusammen Molho de Pimenta, eine scharfe Würzsoße, die in Timor-Leste zu fast jedem Essen gereicht wird. Alle Zutaten kommen mitsamt etwas Sojasauce, Zucker und Wasser in den Mixer und werden zu einer glatten Soße püriert. Nach kurzer Ziehzeit entfalten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Molho de pimenta (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Matsoni (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Matsoni (Rezept) Wie bei jedem selbst angesetzten Joghurt braucht auch Matsoni vor allem Zeit und eine aktive Starterkultur. Ziegen- oder Kuhmilch wird erwärmt, mit einer kleinen Menge fertigem Matsoni oder Joghurt vermischt und dann sechs bis zwölf Stunden an einem warmen Ort fermentiert. Danach ist die Masse fest und leicht säuerlich. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Matsoni (Rezept)
Nationalgericht Iran: Torsheh Havij (Rezept)
Nationalgericht Iran: Torsheh Havij (Rezept) Geriebene Karotten in Essig eingelegt, mit Knoblauch, Kurkuma und einer Prise Zimt gewürzt, das ist Torsheh Havij in seiner einfachsten Form. Die Zutaten werden nur vermischt und ziehen dann mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durch. Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft kommen erst vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Torsheh Havij (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Ljutenica (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Ljutenica (Rezept) Geröstete Paprika, passierte Tomaten und eine ordentliche Portion Knoblauch ergeben Ljutenica, eine würzige Paprikasauce, die in Serbien als Dip, Brotaufstrich oder Beilage dient. Die Paprika werden zunächst über offener Flamme oder im Ofen geröstet, bis sich die Haut leicht löst, danach kommen sie klein gehackt mit Tomaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Ljutenica (Rezept)