Nationalgericht Mosambik: Pesto De Coentro (Rezept) Koriander ist die tragende Zutat in diesem Pesto aus Mosambik, ergänzt um geröstete Kerne, Knoblauch und Zitronensaft. Statt Basilikum wie beim italienischen Original sorgt das Kraut für eine grüne, leicht erdige Schärfe. Die Sauce ist in zehn Minuten im Mixer fertig und passt zu Pasta, gegrilltem Fisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Pesto de Coentro (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Rumänien: Zacuscă (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Zacuscă (Rezept) Zacuscă ist im Grunde eingekochtes Sommergemüse für den Winter, eine geröstete Paste aus Aubergine, Paprika und Tomate, die sich in Rumänien in fast jedem Haushalt im Keller stapelt. Kalt aufs Brot gestrichen oder als Beilage zu Fleisch bringt sie einen rauchigen, leicht süßlichen Geschmack mit. Frisch zubereitet braucht sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Zacuscă (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept) Auf jedem Tisch in Barbados steht eine Flasche Pepper Sauce, eine scharfe Würzsoße aus pürierten Chilischoten, Essig und Limettensaft. Sie kommt nicht als eigenes Gericht, sondern als Zugabe zu fast allem, von gegrilltem Fisch bis zu Reis. Die Zubereitung ist reine Mixarbeit, keine zehn Minuten am Herd. Nach einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Pickled Lemons (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Pickled Lemons (Rezept) Eingelegte Zitronen sind in der ägyptischen Küche eine Standardbeilage, die vielen Fleisch- und Gemüsegerichten eine salzig-saure Note gibt. Die Früchte werden eingeschnitten, mit Meersalz gefüllt und über mehrere Wochen im eigenen Saft und etwas Olivenöl eingelegt. Lorbeerblätter und wahlweise Schwarzkümmel geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Pickled Lemons (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Gravlaxsås (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Gravlaxsås (Rezept) Senf, Zucker und frischer Dill bilden das Rückgrat von Gravlaxsås, einer schwedischen Sauce für mariniertem Lachs. Die Mischung wird mit Sauerrahm oder Joghurt cremig gerührt und mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Sie braucht keine Kochplatte, nur eine Schüssel und etwas Geduld im Kühlschrank. Wer Gravlax selbst einlegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Gravlaxsås (Rezept)