Nationalgericht Frankreich: Caramel Au Beurre Salé (Rezept) Süß und salzig zugleich, genau darauf baut Caramel au Beurre Salé auf, eine Sauce aus geschmolzenem Zucker, Butter, Sahne und einer Prise Meersalz aus der Bretagne. Das Salz nimmt der Süße die Spitze und macht die Sauce vielseitig einsetzbar. Zubereitet ist sie in etwa 15 Minuten, solange der Zucker nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Caramel au Beurre Salé (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Frankreich: Sauce Béarnaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Béarnaise (Rezept) Sauce Béarnaise ist die kräftigere Schwester der Sauce Hollandaise, aufgepeppt mit einem reduzierten Sud aus Weißwein, Estragon und Kerbel. Die cremige Textur entsteht, indem geschmolzene Butter langsam unter aufgeschlagenes Eigelb gerührt wird, bis alles bindet. Zu einem gebratenen Steak oder gedünstetem Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Béarnaise (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Melitzanosalata (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Melitzanosalata (Rezept) Melitzanosalata ist ein zyprisch-griechischer Auberginendip, dessen rauchiger Geschmack allein vom Rösten der Aubergine kommt. Im Ofen bei 200 Grad braucht die Aubergine rund 30 Minuten, bis die Schale dunkel und das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend wird es mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Melitzanosalata (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Sinki Achaar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Sinki Achaar (Rezept) Sinki ist fermentierter Rettich, der in Nepal ähnlich wie Sauerkraut in Europa als haltbar gemachtes Gemüse eine lange Tradition hat. Als Achaar, also als würzige Beilage, wird er mit Sesamöl, Kurkuma, Chilipulver und Zitronensaft angemacht. Serviert wird Sinki Achaar als kleine, kräftige Ergänzung zu Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Sinki Achaar (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spicy Coconut Chutney (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spicy Coconut Chutney (Rezept) Scharf und mild zugleich zeigt sich dieses Chutney, in dem frische Kokosnuss auf grüne Chilischoten, Zwiebel und Ingwer trifft. Alle Zutaten kommen zusammen mit Limettensaft und Salz in den Mixer und werden zu einer glatten Paste püriert. Je nach gewünschter Konsistenz lässt sich mit etwas Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Spicy Coconut Chutney (Rezept)