Nationalgericht Slowenien: Štruklji S Pehtranom (Rezept) Estragon, auf Slowenisch Pehtran, ist die namensgebende Zutat bei diesen gefüllten Teigrollen aus der slowenischen Küche. Ein einfacher Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, mit gehacktem Estragon und Quark gefüllt, aufgerollt und in Salzwasser gegart. Nach dem Garen schneidet man die Rolle in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowenien: Štruklji s Pehtranom (Rezept)
Estragon
Nationalgericht Frankreich: Poulet à l’Estragon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poulet à L’Estragon (Rezept) Poulet à l'Estragon verbindet gebratene Hähnchenbrust mit einer cremigen Sauce aus Senf, Sahne und frischem Estragon. Das Kraut mit seiner leicht anisartigen Note ist hier kein Beiwerk, sondern gibt der Sauce ihren Charakter. Von der Pfanne bis zum Teller vergeht kaum mehr als eine halbe Stunde. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poulet à l’Estragon (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Húsleves mit Tárkony (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Húsleves Mit Tárkony (Rezept) Estragon gibt Húsleves seine unverwechselbare Würze, ein Kraut, das in der ungarischen Küche deutlich öfter verwendet wird als anderswo in Europa. Rind- oder Hühnerfleisch köchelt zusammen mit Karotten, Sellerie und Kartoffeln zu einer klaren, kräftigen Brühe. Erst gegen Ende kommt das Estragon dazu, damit sein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Húsleves mit Tárkony (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tarkhun Tee (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tarkhun Tee (Rezept) Frische Estragonblätter, kurz in kochendem Wasser gezogen und mit Zucker gesüßt, ergeben Tarkhun Tee, ein Getränk mit einem leicht anisartigen, kräuterigen Geschmack. Wer mag, gibt eine Zitronenscheibe dazu, die dem Tee eine zusätzliche Frische verleiht. Serviert wird er warm oder abgekühlt, je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Tarkhun Tee (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Beurre Blanc Sauce (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Beurre Blanc Sauce (Rezept) Aus der Gegend um Nantes an der Loire stammt diese Buttersauce, die traditionell zu Fisch aus dem Fluss serviert wird. Schalotten reduzieren mit Weißwein und Essig zu einem sirupartigen Sud, in den kalte Butter Stück für Stück eingerührt wird. Die Sauce darf dabei nicht zu heiß werden, sonst trennt sie sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Beurre Blanc Sauce (Rezept)