Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Mango Chutney (Rezept) Ein gutes Chutney lebt vom Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, bei diesem Mango-Chutney übernehmen brauner Zucker und Apfelessig diese Aufgabe. Mango, Zwiebel und rote Chili werden mit Ingwer, Senfkörnern und Kreuzkümmel etwa eine halbe Stunde eingekocht, bis eine dickliche Masse entsteht. Es passt zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Mango Chutney (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Lesotho: Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Chakalaka (Rezept) Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Karotten köcheln bei Chakalaka mit Curry und Paprikapulver zu einer würzigen Gemüsemischung ein. Das Gericht kommt ganz ohne Fleisch aus und ist in etwa zwanzig Minuten in einer einzigen Pfanne fertig. Serviert wird es klassisch als Beilage zum Grillen oder als eigenständige vegetarische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Nantua (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Nantua (Rezept) Nantua ist eine kleine Stadt im Jura, die einer Garnelensauce ihren Namen gegeben hat, ursprünglich mit Flusskrebsen statt Garnelen zubereitet. Die moderne Version mit Garnelen ist unkomplizierter und schneller. Schalotte anschwitzen, Garnelen kurz braten, mit Fischfond ablöschen und mit Crème fraîche binden, mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Nantua (Rezept)
Nationalgericht USA: Cranberry Sauce (Rezept)
Nationalgericht USA: Cranberry Sauce (Rezept) Zu Thanksgiving gehört Cranberry Sauce in den USA fast so selbstverständlich zum Tisch wie der Truthahn selbst. Frische Cranberries platzen beim Köcheln in Zuckerwasser auf und geben eine leuchtend rote, süß-herbe Sauce ab, die nach etwa zehn Minuten fertig ist. Zimt und Orangensaft sind optionale Zusätze, die der Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Cranberry Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept) Diese eingelegte Gurke aus Barbados braucht keine Fermentation, nur einen heißen Essigsud und etwas Geduld. Gurkenscheiben und Zwiebelringe ziehen darin mindestens eine Stunde, besser über Nacht. Senfkörner und schwarzer Pfeffer geben dem Sud seine Würze. Als knackige Beilage passt sie zu praktisch jedem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept)