Nationalgericht Ägypten: Molasses Tahini Dip (Rezept) Dattelmelasse und Tahini ergeben zusammen einen Dip, der süß und nussig zugleich schmeckt und in wenigen Minuten fertig ist. Beide Zutaten werden nur verrührt, mit etwas Olivenöl und Wasser auf die richtige Konsistenz gebracht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Serviert wird er zu frischem Brot oder rohem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Molasses Tahini Dip (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Sudan: Roasted Eggplant Dip (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Roasted Eggplant Dip (Rezept) Zwei ganze Auberginen wandern bei diesem sudanesischen Dip auf den Grill oder in den Ofen, bis die Haut schwarz und das Innere butterweich ist. Erst danach kommen Tahini, Knoblauch und Zitronensaft dazu. Das Rösten braucht etwas Geduld, der Rest ist in wenigen Minuten verrührt. Serviert wird er warm oder zimmerwarm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Roasted Eggplant Dip (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)
Urum ist mongolische Rahmsahne aus roher Kuhmilch, die nicht wie Orom stundenlang köchelt, sondern nur sanft erwärmt und dann ruhig stehen gelassen wird. Nach zwei bis drei Stunden auf minimaler Hitze setzt sich an der Oberfläche eine dicke Sahneschicht ab, die über Nacht im Kühlen fest wird. Abgeschöpft ergibt das eine cremige, leicht gesalzene Masse. Der Unterschied … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Chocolade Speculaaspasta (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Chocolade Speculaaspasta (Rezept) Ein Brotaufstrich, der nach Weihnachtsgebäck schmeckt, aber das ganze Jahr über funktioniert, lässt sich am ehesten als Chocolade Speculaaspasta beschreiben. Zartbitterschokolade und Butter schmelzen zusammen mit Creme fraîche und der würzigen Speculaas-Gewürzmischung zu einer glatten Creme. Zimt und Nelken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Chocolade Speculaaspasta (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Eggplant Pickle (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Eggplant Pickle (Rezept) Essig und Kurkuma machen aus gebratenen Auberginenwürfeln in diesem Rezept ein saures, würziges Pickle, das sich einige Tage im Glas hält. Eggplant Pickle aus Sri Lanka wird als Beilage zu Reis und Curry gereicht, nicht als eigenständiges Gericht. Die Zubereitung dauert etwa zwanzig Minuten, dazu kommt etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Eggplant Pickle (Rezept)