Çal besteht aus dünn ausgerolltem Teig, der mit angebratenem Fleisch, Zwiebeln und Paprika gefüllt und anschließend zu Fladen zusammengeklappt wird. Nach dem Ruhen des Teigs geht die Zubereitung zügig, das Anbraten der Füllung und das Backen der Fladen dauern zusammen kaum eine halbe Stunde. Innen bleibt die Füllung saftig, während die Hülle in der Pfanne oder im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Çal (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Pishme (Rezept)
Hackfleisch, Zwiebeln und geriebene Karotte füllen bei Pishme einen dünnen Teig, der anschließend in der Pfanne gebraten wird. Anders als bei größeren Fladenbroten bleiben die einzelnen Stücke klein und handlich, was sie zu einem beliebten Snack macht. In Turkmenistan tauchen Pishme sowohl bei Festen als auch als schnelles Mittagessen auf. Tipp: Hier gibt es 105 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Pishme (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Çopan Salatasy (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Çopan Salatasy (Rezept) Çopan Salatasy bedeutet Hirtensalat, und genau danach schmeckt er auch. Bodenständig und roh, ohne Schnickschnack, kommen Tomate, Gurke, Zwiebel und Paprika klein gewürfelt in eine Schüssel, dazu Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mehr braucht dieser turkmenische Salat nicht, um frisch und knackig auf den Tisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Çopan Salatasy (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlyk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlyk (Rezept) Shashlyk sind marinierte Fleischspieße vom offenen Feuer, in Turkmenistan wie in weiten Teilen des postsowjetischen Raums fester Bestandteil geselliger Anlässe. Fleisch, meist Lamm oder Rind, zieht in Essig, Öl und Paprikapulver, bevor es zusammen mit Gemüsestücken auf Spieße kommt. Über der Glut braucht es kaum mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shashlyk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Tamlama (Rezept)
Tamlama wird in Schichten gegart, Fleisch zuunterst, darüber Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten, alles zugedeckt bei niedriger Hitze. Diese Technik sorgt dafür, dass jede Schicht im eigenen Saft und dem der anderen Zutaten gart, ohne dass viel gerührt werden muss. Nach 40 bis 50 Minuten ist das Gericht fertig und kommt direkt aus der Pfanne auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Tamlama (Rezept)