Nationalgericht Südkorea: Cheonggukjang (Rezept) Schon nach wenigen Tagen Fermentation sind die Sojabohnen bereit für Cheonggukjang, einen koreanischen Eintopf mit kräftigem, herzhaftem Aroma. Anders als die lange gereifte Doenjang-Paste schmeckt er intensiver und roher. In Südkorea kommt er vor allem in der kalten Jahreszeit auf den Tisch, meist mit Reis. Zubereitet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Cheonggukjang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Samgyeopsal (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Samgyeopsal (Rezept) Am Tisch grillen statt in der Küche. Samgyeopsal, dicke Scheiben Schweinebauch, wird in Südkorea direkt auf einem kleinen Tischgrill zubereitet. Jeder brät sein eigenes Stück, wendet es regelmäßig und wickelt es dann in Salatblätter, zusammen mit Knoblauch und scharfer Ssamjang-Soße. Reis und Kimchi stehen meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Samgyeopsal (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kimchi Bokkeumbap (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kimchi Bokkeumbap (Rezept) Bratreis ist in vielen Küchen die Antwort auf Reste, in Korea heißt die kimchi-würzige Variante Kimchi Bokkeumbap. Fermentiertes Kimchi wird zusammen mit Tofu oder Fleisch angebraten, mit Reis vermengt und mit Sojasauce, Sesamöl und etwas Gochujang gewürzt. In der Pfanne bekommt der Reis an den Rändern eine leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kimchi Bokkeumbap (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gochujang Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gochujang Jorim (Rezept) Gochujang Jorim schmort Tofu und Gemüse in einer Sauce aus fermentierter Chilipaste, Honig und Sojasauce, bis alles glänzt und die Aromen ineinander gezogen sind. Das Gericht ist in gut zwanzig Minuten fertig und braucht keine seltenen Zutaten. Serviert wird es warm, mit etwas Sesam bestreut, als Beilage zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gochujang Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept) Jjolmyeon serviert dicke, chewy Weizennudeln kalt, in einer scharfen Sauce aus Gochujang, Sojasauce und Zucker gewendet. Gurke und Karotte sorgen für Frische und Biss, ein hartgekochtes oder pochiertes Ei rundet das Gericht ab. An heißen Sommertagen ist es in Korea eine beliebte, schnell gemachte Mahlzeit, die ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept)