Nationalgericht Ecuador: Papas Con Cuero (Rezept) An kühlen Tagen in den ecuadorianischen Anden landet oft ein Topf mit Papas con cuero auf dem Tisch, Kartoffeln und knusprig angebratener Schweinebauch in einer würzigen Sauce. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine warme Schärfe. In etwa 30 bis 40 Minuten ist es fertig, deutlich schneller als viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Papas con cuero (Rezept)
Schweinebauch
Nationalgericht Philippinen: Litson Kawali (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Litson Kawali (Rezept) Litson Kawali entsteht in zwei Schritten statt einem, erst wird der Schweinebauch in Wasser mit Knoblauch weich gekocht, dann frittiert. Diese doppelte Garmethode sorgt dafür, dass das Fleisch innen zart bleibt, während die Haut im heißen Öl blasig und knusprig aufplatzt. Wichtig ist, die Haut nach dem Kochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Litson Kawali (Rezept)
Nationalgericht China: Hong Shao Rou (Rezept)
Nationalgericht China: Hong Shao Rou Hong Shao Rou ist chinesischer Schweinebauch, der in einer dunklen, leicht süßen Sojasauce geschmort wird, bis das Fett butterzart wird. Zucker wird zuerst karamellisiert, dann kommen Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange dazu, bevor Sojasauce und Wasser aufgegossen werden. Nach etwa 45 Minuten Schmorzeit ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Hong Shao Rou (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Zgârciuri cu mămăligă (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Zgârciuri Cu Mămăligă (Rezept) Mămăligă, der moldawische Maisbrei, trifft hier auf knusprig gebratene Stücke vom Schweinebauch, zgârciuri genannt. Der Mais wird mit Wasser zu einer festen, cremigen Masse verkocht, während das Fleisch parallel in der Pfanne bräunt. Knoblauch und frische Petersilie kommen erst zum Schluss dazu. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Zgârciuri cu mămăligă (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Samgyeopsal (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Samgyeopsal (Rezept) Am Tisch grillen statt in der Küche. Samgyeopsal, dicke Scheiben Schweinebauch, wird in Südkorea direkt auf einem kleinen Tischgrill zubereitet. Jeder brät sein eigenes Stück, wendet es regelmäßig und wickelt es dann in Salatblätter, zusammen mit Knoblauch und scharfer Ssamjang-Soße. Reis und Kimchi stehen meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Samgyeopsal (Rezept)