Nationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept) Jjolmyeon serviert dicke, chewy Weizennudeln kalt, in einer scharfen Sauce aus Gochujang, Sojasauce und Zucker gewendet. Gurke und Karotte sorgen für Frische und Biss, ein hartgekochtes oder pochiertes Ei rundet das Gericht ab. An heißen Sommertagen ist es in Korea eine beliebte, schnell gemachte Mahlzeit, die ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjolmyeon (Rezept)
Koreanisch
Nationalgericht Südkorea: Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjigae (Rezept) Jjigae ist in Korea kein einzelnes Rezept, sondern eine ganze Gattung von Eintöpfen, benannt nach der jeweiligen Hauptzutat. Diese Version mit Kimchi und Tofu zieht ihre Schärfe aus Gochujang, der fermentierten Chilipaste, und aus dem sauren Kimchi selbst. In etwa 20 Minuten köchelt der Eintopf, meist wird er direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjampong (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjampong (Rezept) Scharf, rot und dampfend heiß, so kommt Jjampong in Korea auf den Tisch. Die Nudelsuppe vereint Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch und Muscheln mit Kohl, Karotte und Zucchini in einer mit Gochujang geschärften Brühe. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Suppe vergehen etwa vierzig Minuten. Frühlingszwiebeln und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjampong (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dubu Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dubu Jorim (Rezept) Fester Tofu zieht bei Dubu Jorim mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl und Zucker, bevor er goldbraun angebraten wird. Knoblauch kommt erst in der Pfanne dazu, damit sein Aroma nicht verkocht. Am Ende ergibt etwas Wasser eine dünne Sauce, die der Tofu größtenteils aufnimmt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Dubu Jorim (Rezept)
Nationalgericht Korea: Kimchi Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Korea: Kimchi Jjigae (Rezept) Gut gereiftes Kimchi, angebraten mit Schweinefleisch und dann in Brühe geschmort, ergibt Kimchi Jjigae, einen der schärferen Eintöpfe der koreanischen Alltagsküche. Je saurer das Kimchi bereits ist, desto runder wird der Geschmack der fertigen Suppe. In etwa 30 Minuten ist der Topf fertig, ideal für einen kühlen Abend. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Korea: Kimchi Jjigae (Rezept)