Nationalgericht Südkorea: Bulgogi Jeongol (Rezept) Bulgogi Jeongol bringt mariniertes Rindfleisch und Gemüse in einem gemeinsamen Topf zusammen, der klassischen Bulgogi-Würze aus Sojasauce, Sesamöl und Zucker folgend. Nach kurzem Anbraten köchelt alles in Brühe weiter, bis Fleisch und Gemüse durchgezogen sind. Serviert wird der Eintopf heiß, direkt aus dem Topf für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Bulgogi Jeongol (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Jjajangmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jjajangmyeon (Rezept) Jjajangmyeon kam mit chinesischen Einwanderern nach Korea und wurde dort zur eigenen, süßlich-herzhaften Nudelsauce mit schwarzer Bohnenpaste weiterentwickelt. Gewürfeltes Schweinefleisch oder Rind brät zusammen mit Zwiebel, Zucchini und Kartoffel an, bevor die Bohnenpaste mit etwas Zucker und Sojasauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjajangmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept) Ojingeo Jeot ist ein koreanisches Beilagengericht aus rohem Tintenfisch, der mit Salz, Chili und Knoblauch mariniert und zwei Tage lang bei Raumtemperatur angesetzt wird. Anders als der Name „Jeot" vermuten lässt, handelt es sich um eine kurze Würzfermentation und nicht um monatelange Einlegezeit. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept) Gejang bringt rohe Krabben auf den Tisch, die tagelang in Sojasauce oder scharfer Gochujang-Paste durchziehen, bis das Fleisch butterzart und sämig wird. Das Gericht spaltet die Meinungen in Korea selbst, für die einen ein Beweis großer Kochkunst, für andere schlicht zu roh. Die lange Marinierzeit sorgt für eine intensive … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Bibimbap (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Bibimbap (Rezept) Bibimbap besteht aus Reis, den mehrere separat zubereitete Zutaten in einer Schüssel umgeben, gebratenes Gemüse, mariniertes Rinderhack und ein Spiegelei mit weichem Dotter. Erst am Tisch werden alle Bestandteile mit Gochujang vermischt, sodass Farben und Konsistenzen ineinanderlaufen. Die einzelnen Komponenten lassen sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Bibimbap (Rezept)