Nationalgericht Südkorea: Gul Jeon (Rezept) Frische Austern stecken im Zentrum von Gul Jeon, einem koreanischen Pfannkuchen, der die Meeresfrüchte in einem dünnen Eierteig bindet. Zusammen mit Frühlingszwiebeln kommt alles in die Pfanne und wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Eine kleine Dip-Sauce aus Sojasoße, Sesamöl und Knoblauch rundet das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gul Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Dakgangjeong (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dakgangjeong (Rezept) Zweimal frittiert wird bei Dakgangjeong nicht, aber die Hähnchenstücke bekommen durch die Kartoffelstärke eine besonders knusprige Hülle, die auch unter der süßscharfen Glasur lange kross bleibt. Erst nach dem Frittieren kommen die Stücke kurz in die heiße Sauce aus Gochujang, Honig und Sojasauce. Fertig ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Dakgangjeong (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Cheonggukjang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Cheonggukjang Jjigae (Rezept) Cheonggukjang, eine schnell fermentierte Sojabohnenpaste, riecht deutlich strenger als das bekanntere Doenjang und ist genau deshalb bei vielen Koreanern beliebt. In dieser Suppe trifft sie auf Tofu, Zucchini und Karotte in einer würzigen Brühe. Die Zubereitung ist mit gut zwanzig Minuten Kochzeit schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Cheonggukjang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dak Galbi (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dak Galbi (Rezept) Dak Galbi ist im Grunde eine scharfe Hähnchenpfanne, die in koreanischen Restaurants oft direkt am Tisch fertiggegart wird. Hähnchenbrust, Kohl, Karotte und Frühlingszwiebeln kommen zusammen mit reichlich Gochujang in die Pfanne. Von den ersten Stücken im Fett bis zum servierfertigen Gericht vergehen kaum mehr als fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Dak Galbi (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Yukgaejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Yukgaejang (Rezept) Yukgaejang ist eine kräftig scharfe Rindfleischsuppe, die in Südkorea besonders an kalten Tagen und nach durchzechten Nächten auf den Tisch kommt. Rindfleisch wird angebraten, mit Gochugaru und Knoblauch aufgekocht und anschließend in Brühe mit Gemüse wie Spinat weitergegart. Insgesamt braucht die Suppe knapp eine Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Yukgaejang (Rezept)