Rohe Krabben, tagelang in Sojasauce eingelegt, ergeben in Südkorea Ganjang Gejang, ein Gericht, das ganz ohne Hitze auskommt. Sesamöl, brauner Zucker, Knoblauch und etwas Chilipaste geben der Marinade Tiefe und Schärfe. Mindestens zwölf, besser vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank braucht das Fleisch, bis es die Aromen vollständig aufgenommen hat. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ganjang Gejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Kkaennip Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kkaennip Jeon (Rezept) Perillablätter, in Korea Kkaennip genannt, haben ein Aroma zwischen Minze und Basilikum, das sich beim Braten noch verstärkt. Für Kkaennip Jeon werden die Blätter in einen leichten Eierteig getaucht und in der Pfanne knusprig gebraten. Als Beilage oder Snack ist das Gericht in der südkoreanischen Küche fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kkaennip Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Haejangguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Haejangguk (Rezept) Haejangguk trägt seinen Namen zu Recht, übersetzt bedeutet er etwa Suppe gegen den Kater, gedacht für den Morgen nach einer langen Nacht. Rindfleisch köchelt zusammen mit Kimchi, Zwiebeln und Knoblauch in einer würzigen Brühe, bis das Fleisch zart ist. Sojasauce, Sesamöl und optional Gochujang geben Tiefe und Schärfe. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Haejangguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Mul Naengmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Mul Naengmyeon (Rezept) An heißen Sommertagen greift man in Südkorea gern zu etwas Kaltem, und Mul Naengmyeon ist genau dafür gemacht. Die Nudelsuppe besteht aus Buchweizennudeln und kühler Rinderbrühe, die mit Essig, Senf und etwas Zucker abgeschmeckt wird. Gurkenstreifen und ein halbiertes Ei geben ihr Frische und Biss. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Mul Naengmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tangsuyuk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tangsuyuk (Rezept) Tangsuyuk ist die koreanische Antwort auf süß-saures Fleisch, wie man es aus der chinesisch-koreanischen Küche kennt. Knusprig frittiertes Schweine- oder Hähnchenfleisch steckt in einer Soße aus Zucker, Essig und Sojasauce, buntes Gemüse wie Paprika und Karotte kommt erst in die fertige Soße, damit es Biss behält. In Korea … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Tangsuyuk (Rezept)