Nationalgericht Sudan: Tamiya (Rezept) Favabohnen statt Kichererbsen machen den Unterschied zwischen Tamiya und der bekannteren Falafel aus. Die eingeweichten Bohnen werden mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel püriert, zu kleinen Kugeln geformt und in heißem Öl frittiert. Die Bohnenmasse muss vor dem Frittieren kurz kalt stehen, damit sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Tamiya (Rezept)
Nationalgericht Sudan
Nationalgericht Sudan: Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Mulukhiyah (Rezept) Mulukhiyah ist eine kräftige Eintopfsuppe aus Juteblättern, die im Sudan meist mit Huhn oder Rind gekocht wird. Das Fleisch zieht zunächst etwa 30 Minuten in Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel, bevor die Blätter dazukommen und alles weitere zehn Minuten köchelt. Die Blätter geben der Suppe eine leicht sämige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Asida (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Asida (Rezept) Asida besteht im Kern nur aus Weizenmehl, Wasser und einer Prise Salz, die auf dem Herd zu einem glatten, festen Teig verrührt werden. Serviert wird der geformte Teigkloß mit einer Sauce nach Wahl, etwa aus Fleisch, Gemüse oder Linsen. Im Sudan ist Asida ein Grundnahrungsmittel, das seinen Geschmack fast vollständig aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Asida (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Biryani (Rezept) Biryani gibt es in vielen Ländern, doch die sudanesische Version setzt bei den Gewürzen deutlich zurückhaltender an als etwa die indischen Varianten. Hühner- oder Rindfleisch schmort mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, bevor Basmati-Reis und Brühe dazukommen. Nach einer knappen Stunde ziehen Fleisch und Reis gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Baklava (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Baklava (Rezept) Baklava kam über das Osmanische Reich in den Sudan und wird dort mit Walnüssen, Mandeln und einem Honigsirup zubereitet. Dünne Filoteigblätter werden Schicht für Schicht mit geschmolzener Butter bestrichen und mit gehackten Nüssen gefüllt. Nach dem Backen bei 180 Grad wird der heiße Sirup aus Zucker, Wasser und Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Baklava (Rezept)