Nationalgericht Singapur: Dim Sum Lotus Leaf Rice (Rezept) In Lotusblätter gewickelt und gedämpft, bekommt dieser Reis mit Hähnchen oder Tofu und Shiitake-Pilzen ein leicht rauchiges, blumiges Aroma. Die Füllung wird vorab angebraten und mit gekochtem Reis vermengt, bevor alles ins Blatt kommt. Gedämpft wird über kochendem Wasser für rund fünfundzwanzig bis dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Dim Sum Lotus Leaf Rice (Rezept)
Nationalgericht Singapur
Nationalgericht Singapur: White Pepper Crab (Rezept)
Nationalgericht Singapur: White Pepper Crab (Rezept) In Singapur gibt es neben der süßeren Chili Crab auch eine schärfere Variante namens White Pepper Crab, benannt nach dem gerösteten weißen Pfeffer, der die Sauce dominiert. Krabbenstücke braten kurz im Wok mit Zwiebel und Knoblauch an, bevor Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce und etwas Wasser dazukommen. Insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: White Pepper Crab (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Kway Chap (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Kway Chap (Rezept) Aus der Teochew-Küche Südchinas stammt Kway Chap, ein Nudelgericht, das in Singapur mit einer dunklen, kräftig gewürzten Brühe serviert wird. Flache Reisnudeln liegen dabei neben Schweinefleisch, gekochten Eiern und Innereien, alles gezogen in einer mit Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver aromatisierten Brühe. Der Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Kway Chap (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Abacus Seeds (Rezept)
Ihren Namen verdanken Abacus Seeds ihrer Form, kleine, in der Mitte eingedrückte Kugeln aus Süßkartoffelteig, die an die Kugeln eines Rechenschiebers erinnern. In Singapur werden sie mit Garnelen und Pilzen kombiniert und in Sojasauce geschwenkt. Der Teig braucht nur wenige Zutaten, die Formung dafür etwas Übung. Serviert werden sie warm, als Snack oder kleines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Abacus Seeds (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Tau Suan (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Tau Suan (Rezept) Geschälte, getrocknete Mungobohnen sind die Grundlage von Tau Suan, einer warmen Süßspeise aus Singapur mit dickflüssiger, leicht klebriger Soße. Die Bohnen köcheln etwa 20 Minuten, bis sie weich sind und teilweise zerfallen, danach wird die Flüssigkeit mit Tapiokastärke gebunden. Zucker sorgt für die Süße, eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Tau Suan (Rezept)