Nationalgericht Sierra Leone: Baked Plantains (Rezept) Reife Kochbananen, in Scheiben geschnitten und mit etwas Öl im Ofen gebacken, sind in Sierra Leone ein alltäglicher Snack. Mehr als Kochbananen, Öl, Salz und Pfeffer braucht das Rezept nicht, und in etwa 25 Minuten sind die Scheiben goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert. Durch die Reife der Frucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Baked Plantains (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Moi Moi (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Moi Moi (Rezept) Schwarze Augenbohnen bilden die Basis von Moi Moi, einem gedämpften Bohnenkuchen aus Sierra Leone. Die eingeweichten Bohnen werden zusammen mit Zwiebel, Paprika und Chili püriert und anschließend in kleinen Förmchen etwa eine halbe Stunde gedämpft. Heraus kommt ein festes, herzhaftes Stück mit weicher Konsistenz, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Moi Moi (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Grilled Fish (Rezept) An der Küste Sierra Leones landet der Fisch oft binnen Stunden vom Boot auf dem Grill, mariniert mit Limette, Knoblauch und Ingwer. Paprika und etwas Öl geben der Haut ihre rötliche Farbe und Würze. Auf dem offenen Feuer braucht ein mittelgroßer Fisch kaum mehr als eine Viertelstunde. Serviert wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Aloo Tikki (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Aloo Tikki (Rezept) Gekochte, pürierte Kartoffeln sind die Basis von Aloo Tikki, kleinen gewürzten Kartoffelpuffern, die in Sierra Leone als Snack beliebt sind. Zwiebel, Chili, Kreuzkümmel und Koriander werden untergemischt, danach wird die Masse zu Talern geformt und in der Pfanne knusprig gebraten. Serviert werden sie meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Aloo Tikki (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam entsteht aus gekochten Yamswurzeln, die so lange gestampft werden, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, ähnlich wie bei einem sehr festen Kartoffelpüree. In Sierra Leone und weiten Teilen Westafrikas dient sie als Beilage zu kräftigen Eintöpfen und Soßen. Außer Yamswurzel, Wasser und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pounded Yam (Rezept)