Nationalgericht Sierra Leone: Groundnut Stew (Rezept) Erdnussbutter ist die Basis dieses westafrikanischen Eintopfs aus Sierra Leone, der damit eine dichte, nussige Sauce um Gemüse wie Süßkartoffel, Karotte und Paprika legt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden zuerst angebraten, dann kommen Gemüsebrühe, Tomatenmark und Currypulver dazu. Nach zwanzig bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Groundnut Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Banana Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Banana Fritters (Rezept) Reife, fast schon überreife Bananen sind die Grundlage für Banana Fritters, einen in Sierra Leone beliebten Snack aus zerdrücktem Fruchtfleisch und wenig Mehlteig. Der Teig braucht kaum Zutaten und ist in fünf Minuten angerührt, frittiert wird er löffelweise, bis die Stücke goldbraun sind. Gegessen werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Banana Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Rice (Rezept) Reis, der statt in Wasser in Kokosmilch gart, wird in Sierra Leone zur eigenen Beilage. Die Körner nehmen dabei die Süße und das Aroma der Kokosmilch auf und werden am Ende locker und leicht cremig. Zu Fleisch oder würzigen Saucen passt der Reis besonders gut, weil er selbst schon Geschmack mitbringt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice ist in Westafrika, auch in Sierra Leone, so etwas wie ein Nationalsymbol auf dem Teller. Reis gart hier in einer pürierten Tomaten-Paprika-Sauce und bekommt dadurch seine kräftige rote Farbe. Curry-Pulver sorgt für die typische Würze, Hähnchen oder Fisch kommen je nach Haushalt dazu oder bleiben weg. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Fish Ball Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Fish Ball Soup (Rezept) Der Name verspricht Fischbällchen, serviert wird in Sierra Leone bei der Fish Ball Soup aber eine kräftige Suppe mit ganzen Fischstücken, Palmöl, Ingwer und Chili. Zwiebeln und Knoblauch schwitzen in Palmöl an, dann kommen Fischbrühe, Fisch und Scotch-Bonnet-Chili dazu. Koriander gibt am Ende Frische. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fish Ball Soup (Rezept)