Fufu ist im Grunde nichts weiter als gekochte und zu einer glatten Paste gestampfte Yamswurzel oder Maniok, dafür aber eine der zentralen Beilagen der sierra-leonischen Küche. Die Wurzelstücke kochen 20 bis 30 Minuten in Wasser, bis sie weich genug zum Stampfen sind. Anschließend wird alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet, traditionell mit Mörser und Stößel. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Roast Corn with Coconut (Rezept)
Mais und Kokosraspeln werden bei diesem Snack aus Sierra Leone zusammen in der Pfanne geröstet, bis beides leicht gebräunt ist. Etwas Zucker karamellisiert dabei an den Maiskörnern, eine Prise Salz und optional Zimt runden den Geschmack ab. Die Zubereitung dauert kaum zehn Minuten und braucht außer einer Pfanne keine besondere Ausstattung. Gegessen wird der Mais warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Roast Corn with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept) Bei diesem Kuchen aus Sierra Leone kommen die Ananasscheiben zuerst in die Form, der Teig erst danach obenauf, gebacken wird also verkehrt herum. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die karamellisierten Fruchtscheiben oben liegen und glänzen. Der Teig selbst ist ein einfacher Rührteig mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept) Palm Nut Soup wird aus dem Fruchtfleisch der Palmnuss gekocht, das nach dem Weichkochen aus der Schale gelöst und zu einer sämigen Basis verarbeitet wird. Hühnchen oder Rindfleisch kommt dazu, gebraten in etwas Palmöl mit Zwiebeln und Knoblauch. Insgesamt braucht die Suppe eine gute Stunde, weil die Nüsse erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Yam and Fish Pottage (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Yam And Fish Pottage (Rezept) Yam and Fish Pottage ist ein Eintopf, in dem gekochte Yamswürfel in einer Tomaten-Fisch-Sauce landen, die mit Ingwer und Palmöl gewürzt wird. Das Gericht gilt in Sierra Leone als Nationalgericht und zeigt, wie eng Fisch und Wurzelgemüse in der westafrikanischen Küche verbunden sind. Die Konsistenz ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Yam and Fish Pottage (Rezept)