Nationalgericht Sierra Leone: Chicken In Coconut Milk (Rezept) Kokosmilch macht dieses Hühnchengericht aus Sierra Leone cremig, Ingwer und Kurkuma geben ihm Wärme und Farbe. Das Hühnchenbrustfilet wird zunächst angebraten, dann in der Kokosmilch für rund 15 Minuten gargezogen, bis es durch ist und die Sauce eingedickt hat. Frischer Koriander oder Petersilie sorgen am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Chicken in Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Hibiscus Drink (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Hibiscus Drink (Rezept) Getrocknete Hibiskusblüten geben diesem Getränk aus Sierra Leone seine tiefrote Farbe und die fruchtig-säuerliche Grundnote, ähnlich wie beim westafrikanischen Bissap. Zimt, Nelken und Ingwer ziehen zusammen mit den Blüten im heißen Wasser, danach wird alles abgeseiht und mit Honig oder Zucker gesüßt. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spiced Hibiscus Drink (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept) Diese Fassung des Spiced Plantain Porridge aus Sierra Leone würzt mit Kurkuma und Ingwerpulver zusätzlich zum Zimt und kocht die Kochbananen in Wasser oder Gemüsebrühe statt in Milch. Die Farbe wird dadurch deutlich gelber, der Geschmack schärfer und weniger süß als bei der Milchvariante. Nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Diese Variante der Spicy Okra Sauce aus Sierra Leone kommt ohne Kreuzkümmel und Paprikapulver aus und setzt stattdessen auf frische Tomaten und Palmöl als Geschmacksträger. Zwiebeln und Tomaten köcheln zunächst weich, bevor die Chilischoten und die Okra dazukommen. Das Palmöl gibt der Sauce eine kräftigere, etwas schwerere Note als Pflanzenöl. Fertig ist alles nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pepper Soup (Rezept) Diese Suppe aus Sierra Leone macht ihrem Namen alle Ehre, denn Chili, schwarzer Pfeffer und frischer Ingwer sorgen für ordentliche Schärfe. Hähnchen oder Fisch köcheln zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen zu einer klaren, kräftigen Brühe. Kurz vor dem Servieren kommt frischer Koriander dazu, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pepper Soup (Rezept)