Urum ist mongolische Rahmsahne aus roher Kuhmilch, die nicht wie Orom stundenlang köchelt, sondern nur sanft erwärmt und dann ruhig stehen gelassen wird. Nach zwei bis drei Stunden auf minimaler Hitze setzt sich an der Oberfläche eine dicke Sahneschicht ab, die über Nacht im Kühlen fest wird. Abgeschöpft ergibt das eine cremige, leicht gesalzene Masse. Der Unterschied … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)
Nationalgericht Mongolei
Nationalgericht Mongolei: Makhsag (Rezept)
Makhsag ähnelt anderen asiatischen Teigtaschen, unterscheidet sich aber durch die einfache Füllung aus Rinderhackfleisch und Zwiebeln. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Kreise geschnitten und mit der gewürzten Füllung bestückt. Gegart wird im kochenden Wasser, nach 10 bis 15 Minuten sind die Taschen fertig. In der Mongolei gehören sie zu Festen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Makhsag (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Tavan Bogd Shul (Rezept)
Tavan Bogd Shul gilt vielerorts als das mongolische Nationalgericht, dabei unterscheidet sich die Suppe kaum von anderen Fleisch-Gemüse-Eintöpfen der Region. Rind- oder Lammfleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, Karotten und Kartoffeln kommen dazu, danach füllt man mit Wasser oder Brühe auf. Nach gut einer Stunde bei kleiner Hitze ist das Fleisch weich. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Tavan Bogd Shul (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Makh Shul (Rezept)
Wie viele mongolische Suppen besteht auch Makh Shul im Kern aus Rindfleisch, etwas Wurzelgemüse und reichlich Zeit auf dem Herd. Das Fleisch wird angebraten, mit Kartoffeln und Karotten ergänzt und in Wasser oder Brühe weichgekocht. Knoblauch kommt erst gegen Ende dazu, damit sein Aroma nicht verkocht. Am Ende steht eine klare, herzhafte Suppe, die vor allem in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Makh Shul (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Mung bean noodles (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Mung Bean Noodles (Rezept) Mungbohnennudeln bestehen aus der Stärke der Mungbohne und werden in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Gemüse angebraten. In der Mongolei sind sie eine glutenfreie Alternative zu Weizennudeln und werden mit Karotte, Paprika und frischem Koriander serviert. Die Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Mung bean noodles (Rezept)