Nationalgericht Monaco: Artichauts Barigoule (Rezept) Artichauts Barigoule stammt aus der Provence und bezeichnet Artischocken, die mit Gemüse, Kräutern und Wein oder Wasser langsam geschmort werden. Zwiebel, Knoblauch und Karotte bilden das Schmorgemüse, Thymian und Lorbeer geben die Würze. Nach etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze sind die Artischocken butterweich. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Artichauts Barigoule (Rezept)
Nationalgericht Monaco
Nationalgericht Monaco: Filet de Loup Sauce Citron (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Filet De Loup Sauce Citron (Rezept) Filet de Loup Sauce Citron ist gebratener Wolfsbarsch mit einer Sauce aus Zitrone, Knoblauch und Thymian, wie man ihn in Monaco häufig serviert. Das Filet wird mit etwas Knoblauch angebraten und erst zum Schluss mit Zitronensaft, abgeriebener Schale und Thymian abgelöscht. Die ganze Zubereitung dauert kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Filet de Loup Sauce Citron (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Aïoli (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Aïoli (Rezept) Aïoli ist im Grunde nichts anderes als eine kräftige Knoblauchmayonnaise, aufgeschlagen aus Eigelb, Senf und Olivenöl. Sie stammt aus der provenzalischen Küche und wird als Nationalgericht Monacos geführt, weil das Fürstentum kulinarisch eng mit der Côte d'Azur verbunden ist. Rohes Gemüse, gekochter Fisch oder gebratenes Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Aïoli (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Omelette aux Herbes (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Omelette Aux Herbes (Rezept) Omelette aux Herbes lebt von frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum, mehr braucht dieses Omelett nicht. Die verquirlten Eier stocken in Butter binnen weniger Minuten, dann kommen die gehackten Kräuter darüber. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wird das Omelett in der Mitte gefaltet. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Omelette aux Herbes (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Bouillabaisse (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Bouillabaisse (Rezept) Bouillabaisse ist eine Fischsuppe aus dem westlichen Mittelmeerraum, die auch an der Küste von Monaco auf den Tisch kommt. Fisch und Meeresfrüchte garen kurz in einer Brühe aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Weil die Meeresfrüchte nur wenige Minuten brauchen, ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Bouillabaisse (Rezept)