Nationalgericht Mexiko: Chilaquiles (Rezept) Zum Frühstück oder als späten Snack gibt es in Mexiko oft Chilaquiles, in Salsa getränkte Tortilla-Chips mit Hähnchen, Avocado und Spiegelei. Die Chips ziehen kurz in der heißen Sauce, bevor Fleisch und Gemüse dazukommen, damit sie weich, aber nicht matschig werden. Ein gebratenes Ei obenauf macht aus dem Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chilaquiles (Rezept)
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Nationalgericht Mexiko: Chilate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chilate (Rezept) Chilate ist ein heißes Getränk aus Mais und Kakao, das in Oaxaca und Puebla zum Frühstück oder als Nachmittagsgetränk serviert wird. Maismehl bindet Wasser zu einer sämigen Basis, Kakao gibt die Süße, ganze grüne Chilis ziehen mit und geben nur einen leisen Schärfeschimmer ab, ohne das Getränk scharf zu machen. Zimt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chilate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chileatole (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chileatole (Rezept) An kühlen Abenden wärmt Chileatole von innen, eine dickflüssige Suppe aus Maismehl und geröstetem Chili, die vor allem im Süden Mexikos gekocht wird. Getrocknete Guajillo- oder Pasilla-Chilis werden angeröstet, eingeweicht und zu einer Paste püriert, die dem Getränk seine rötliche Farbe und würzige Tiefe gibt. Masa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chileatole (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chiles de Agua (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chiles De Agua (Rezept) Chiles de Agua sind eine milde Chilisorte aus Oaxaca, die sich wegen ihrer dünnen Wand besonders gut zum Füllen eignet. In diesem Rezept werden sie mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gefüllt, mit Käse überbacken und im Ofen fertiggegart. Das Ergebnis ist herzhaft und durch die milde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chiles de Agua (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chocoflan (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chocoflan (Rezept) Chocoflan wird auch Pastel Imposible genannt, weil sich beim Backen zwei getrennt angerührte Massen von selbst tauschen. Ein Schokoladenteig und eine cremige Flan-Mischung aus Kondensmilch, Dosenmilch und Eiern werden nacheinander über eine Schicht Karamell in die Form gegossen und wandern im Wasserbad an ihre jeweils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chocoflan (Rezept)