Nationalgericht Mauritius: Pineapple Chutney (Rezept) Ananas, brauner Zucker und Apfelessig kochen bei diesem Chutney aus Mauritius zu einer süß-sauren Masse ein, die frischer Ingwer und Senfkörner würzig abrunden. Grüne Chilis sorgen je nach Menge für eine spürbare Schärfe im Hintergrund. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch bringt es die Fusion aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pineapple Chutney (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Soupe Bouillon Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe Bouillon Poisson (Rezept) Kokosmilch gibt der Soupe Bouillon Poisson ihre Cremigkeit, während Ingwer, Kurkuma und frischer Fisch für den würzigen, leicht erdigen Geschmack sorgen. Zwiebeln und Tomaten werden angeschwitzt, dann kommen Brühe, Kokosmilch und der Fisch dazu, der in nur zehn Minuten gart. Zum Schluss sorgt etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Soupe Bouillon Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Mutton Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Mutton Biryani (Rezept) Auf Mauritius zeigt sich in Mutton Biryani, wie stark die Insel von indischen Einwanderern geprägt wurde. Lammfleisch wird in Joghurt und Gewürzen wie Kardamom und Zimt mariniert, geschmort und mit halbgarem Basmatireis vermengt. Zum Schluss dämpft alles gemeinsam, bis Fleisch und Reis dieselbe Würze tragen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Mutton Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept) Biryani in Mauritius vereint indische Gewürze, afrikanische Einflüsse und die französische Kochtradition der Insel in einem Topf Reis. Fleisch und Basmatireis garen gemeinsam mit Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, bis der Reis die Aromen der Brühe aufgenommen hat. Am Ende wird nur noch vorsichtig durchgehoben, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Friture de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Friture De Poisson (Rezept) Rund um Mauritius liefert der Indische Ozean reichlich Fisch, und Friture de Poisson macht daraus ein einfaches Frittiergericht. Fischstücke ziehen kurz in Zitronensaft und Gewürzen, werden in Mehl gewendet und knusprig ausgebacken. Dazu reicht frisches Gemüse, mehr braucht es nicht. Tipp: Hier gibt es 115 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Friture de Poisson (Rezept)