Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept) Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und eine grüne Chili bilden die Basis der Rougaille, einer Sauce aus der mauritischen Küche, die man mit Fisch, Hühnchen oder ganz ohne Fleisch kocht. Die Zutaten köcheln zusammen mit Thymian etwa eine Viertelstunde ein, bis eine dickliche, leicht scharfe Soße entsteht. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Onions
Nationalgericht Frankreich: Pissaladière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pissaladière (Rezept) Die Pissaladière ist eine Zwiebeltarte aus der Provence, die optisch an eine Pizza erinnert, aber ohne Tomatensauce auskommt. Die Basis bilden langsam karamellisierte Zwiebeln, die mit Oliven und Kapern belegt und auf einem dünnen Teigboden gebacken werden. Das Karamellisieren allein dauert eine halbe Stunde, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pissaladière (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Stoccafisso in Umido (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Stoccafisso In Umido (Rezept) Stockfisch ist getrockneter, unbehandelter Kabeljau, der vor der Zubereitung tagelang eingeweicht werden muss, das unterscheidet ihn deutlich von frischem Fisch. Stoccafisso in Umido gart den eingeweichten Fisch langsam in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, bis er weich und mürbe wird. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Stoccafisso in Umido (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Confit d’Oignon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Confit D’Oignon (Rezept) Auf einer Käseplatte oder neben einem Stück Pastete macht sich Confit d'Oignon fast immer gut. Zwiebeln werden langsam weichgeschmort, mit Zucker karamellisiert und mit Balsamico-Essig abgerundet. Das Ergebnis ist süß-säuerlich und dickflüssig wie eine Marmelade. In etwa einer Stunde ist es fertig, der Großteil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Confit d’Oignon (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hessischer Handkäs mit Musik (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hessischer Handkäs Mit Musik (Rezept) Der Zusatz Musik im Namen dieses hessischen Käsegerichts spielt scherzhaft auf die blähende Wirkung an, die rohen Zwiebeln nachgesagt wird. Der kleine Sauermilchkäse zieht dafür in einer Marinade aus Essig, Öl und Zwiebelringen. Serviert wird er mit kräftigem Brot und, klassisch dazu, einem Glas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Hessischer Handkäs mit Musik (Rezept)