Nationalgericht Mauritius: Coconut Chutney (Rezept) Dieses Kokos-Chutney aus Mauritius besteht aus frisch geriebener Kokosnuss, fein gehackter Zwiebel und grünen Chilis, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Salz. Geröstete Senfsamen sind optional, geben dem Chutney aber eine zusätzliche, leicht nussige Note. Es dient als Beilage zu herzhaften Gerichten und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Coconut Chutney (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Poudine Maïs (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poudine Maïs (Rezept) Maismehl, langsam in Milch eingerührt, wird zur Basis von Poudine Maïs, einem einfachen Pudding-Dessert. Zucker, Vanille und wahlweise etwas Zimt kommen dazu, bevor die Masse auf dem Herd eindickt. Nach dem Abkühlen hat der Pudding eine cremige, leicht körnige Konsistenz. Kokosraspeln obendrauf sind eine verbreitete, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Poudine Maïs (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept) Senfkörner, die in der trockenen Pfanne aufspringen, geben diesem mauritischen Fischgericht seinen Grundton. Achar Poisson Salé besteht aus eingeweichtem Salzfisch, der in einer scharfen Marinade aus Chili, Knoblauch und Ingwer zieht, bevor er goldbraun gebraten wird. Die Säure kommt vom Zitronensaft, die Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Zitrounnade (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Zitrounnade (Rezept) An heißen Tagen greifen viele Mauritier zu Zitrounnade, einer klassischen Limonade aus frisch gepressten Zitronen, Zucker und kaltem Wasser. Ein paar Minzblätter geben ihr eine frische Note und machen sie zum festen Bestandteil von Familienfeiern auf der Insel. Zubereitet ist sie in wenigen Minuten, ganz ohne Herd, nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Zitrounnade (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gajak Piment (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gajak Piment (Rezept) Gâteau Piment heißen diese frittierten Bällchen unter Einheimischen meist, offiziell heißen sie hier Gajak Piment, benannt nach der Chili darin. Gelbe Spalterbsen werden über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag grob zerkleinert, nicht püriert, damit die Bällchen Biss behalten. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Chili und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gajak Piment (Rezept)