Nationalgericht Jordanien: Waraaq Dawali (Rezept) Wer schon einmal Weinblätter von Hand gerollt hat, weiß, dass für Waraaq Dawali Zeit und Geduld nötig sind. Gefüllt werden die Blätter mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen wie Zimt und Paprika, dann rollt man sie zu kleinen Röllchen und lässt sie im Topf langsam gar ziehen. Vor dem Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Waraaq Dawali (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Ka’ak El Eid (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ka’ak El Eid (Rezept) Zum Eid-Fest werden in Jordanien große Mengen an Ka'ak El Eid gebacken, kleine runde Kekse mit einer Füllung aus gehackten Nüssen, Zimt und Zucker. Der Mürbeteig aus Mehl, Butter und etwas Wasser lässt sich rasch verarbeiten, die Füllung kommt in eine Mulde in der Mitte. Nach 15 bis 20 Minuten im Ofen sind die Kekse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Ka’ak El Eid (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mishweeyeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mishweeyeh (Rezept) Lammfleisch, das über zwei Stunden langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel schmort, bildet den Kern von Mishweeyeh. Am Ende der Garzeit fällt das Fleisch fast von allein auseinander, die Sauce ist reduziert und dunkel. Frische Petersilie oder Koriander sorgen beim Servieren für eine Gegenspielerin zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mishweeyeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Roz Bel Shaar (Rezept)
In Jordanien kommt Roz Bel Shaar oft bei Familienfeiern auf den Tisch, ein Topfgericht aus Basmati-Reis und Lammfleisch. Das Fleisch braucht rund fünfundvierzig Minuten, bevor der Reis dazukommt und in weiteren zwanzig Minuten gar zieht. Zimt und Kreuzkümmel bestimmen die Würze, mehr braucht es nicht. Tipp: Hier gibt es 129 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Roz Bel Shaar (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mansaf Roll (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mansaf Roll (Rezept) Klassischerweise isst man Mansaf von einer großen Servierplatte, mit den Händen, aus Reis, Lammfleisch und einer sämigen Sauce aus fermentiertem Jameed. Die Roll-Variante nimmt dieselben Grundzutaten und packt sie in ein warmes Fladenbrot. Lammfleisch, Basmati-Reis und eine einfache Joghurtsauce, abgeschmeckt mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mansaf Roll (Rezept)