Nationalgericht Jordanien: Bamia (Rezept) Okra ist nicht jedermanns Sache, die schleimige Konsistenz beim Kochen schreckt manche ab, aber in Bamia verschwindet das fast vollständig hinter der kräftigen Tomatensauce. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch bilden die Grundlage, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprika sorgen für Würze. Nach etwa vierzig Minuten Köcheln ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Fattet Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Dajaj (Rezept) Wenn in Jordanien Gäste kommen, landet oft eine Fatteh auf dem Tisch, in diesem Fall mit Hähnchen. Fattet Dajaj schichtet geröstetes Fladenbrot mit angebratenem Hähnchen und einer Joghurtsauce aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Serviert wird das Ganze warm aus dem Ofen, oft mit etwas Petersilie bestreut. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattet Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept) Reis, Linsen und lange geschmorte Zwiebeln stecken in Mujaddara, einem der einfachsten Gerichte der levantinischen Küche. Kreuzkümmel ist das einzige Gewürz, das über die Grundwürze hinausgeht. Vegan ist es ohnehin, ohne dass dafür etwas ersetzt werden müsste. Am längsten dauert dabei das geduldige Anbraten der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Rummaniyya (Rezept)
Anders als andere Namensvettern in der jordanischen Küche kommt diese Rummaniyya ganz ohne Granatapfel aus und setzt stattdessen auf Tomaten. Lammfleisch schmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt, bis es weich ist. Frische Kräuter kommen erst ganz zum Schluss unter die Sauce. Tipp: Hier gibt es 129 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Rummaniyya (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Freekeh Soup (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Freekeh Soup (Rezept) Freekeh-Suppe basiert auf grün geröstetem Weizen, der beim Kochen einen nussigen Geschmack und eine leicht bissfeste Textur behält, anders als weich gekochter Reis. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bilden das Gemüsefundament, dazu kommt meist etwas Hähnchenbrust für die Sättigung. Nach rund dreißig Minuten Köcheln ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Freekeh Soup (Rezept)