Nationalgericht Japan: Yakitori (Rezept) Anders als bei westlichen Grillspießen steckt bei Yakitori meist nur eine Zutat neben dem Fleisch mit auf dem Spieß, oft Frühlingszwiebel. Hähnchenwürfel ziehen in einer Marinade aus Sojasauce, Mirin und Sake, bevor sie über direkter Hitze gegrillt werden. Beim Grillen wird mehrfach mit der restlichen Marinade bestrichen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yakitori (Rezept)
Nationalgericht Japan
Nationalgericht Japan: Katsuo Tataki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsuo Tataki (Rezept) Frischer Bonito ist die Grundlage von Katsuo Tataki, kurz und scharf angebraten, sodass nur eine dünne Kruste entsteht und der Kern roh bleibt. In dünne Scheiben geschnitten, kommt der Fisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam auf den Teller. Sojasauce und Mirin dienen als Dip. Tipp: Hier gibt es 172 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsuo Tataki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Goya Champuru (Rezept)
Nationalgericht Japan: Goya Champuru (Rezept) Goya Champuru kommt von der Insel Okinawa und bringt die bittere Goya-Gurke mit Tofu, dünn geschnittenem Schweinefleisch und Gemüse in einer Pfanne zusammen. Die Bitterkeit der Gurke ist gewöhnungsbedürftig, gehört für viele Einheimische aber zum Reiz des Gerichts. Champuru bedeutet auf Okinawanisch so viel wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Goya Champuru (Rezept)
Nationalgericht Japan: Mitsumame (Rezept)
Nationalgericht Japan: Mitsumame (Rezept) An heißen Sommertagen serviert man in Japan gern Mitsumame, ein kaltes Dessert aus Agar-Agar-Würfeln, frischem Obst und süßem Sojasirup. Die Würfel sind fest, aber angenehm wabbelig, das Obst bringt Frische, der Sirup eine milde, an braunen Zucker erinnernde Süße. Optisch wirkt das Dessert durch die bunten Fruchtstücke fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Mitsumame (Rezept)
Nationalgericht Japan: Nabeyaki Udon (Rezept)
Nationalgericht Japan: Nabeyaki Udon (Rezept) Ein heißer Tontopf hält Nabeyaki Udon bis zum letzten Löffel warm, während sich Udon-Nudeln, Hähnchen, Gemüse und ein pochiertes Ei in der Dashi-Brühe verbinden. Das Ei wird erst kurz vor dem Servieren aufgeschlagen und gart in der heißen Brühe, ohne dass man es verrührt. So bleibt der Dotter innen weich, während das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Nabeyaki Udon (Rezept)