Nationalgericht Japan: Anmitsu (Rezept) Anders als die meisten europäischen Desserts kommt Anmitsu fast ohne Backen aus. Würfel aus Agar-Agar treffen auf süße rote Bohnenpaste, frisches Obst und Sirup. Das Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ergibt eine feste, leicht wackelige Konsistenz, ähnlich wie Gelatine, nur pflanzlich. Die Zubereitung braucht vor allem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Anmitsu (Rezept)
Japanese dessert
Nationalgericht Japan: Daifuku (Rezept)
Nationalgericht Japan: Daifuku (Rezept) Daifuku ist ein japanisches Reiskuchen-Dessert aus gedämpftem Klebereis, der zu einer zähen, leicht klebrigen Teigmasse verarbeitet und mit süßer Bohnenpaste gefüllt wird. Die kleinen Kugeln werden zum Schluss in Stärke gewälzt, damit sie beim Anfassen nicht aneinanderkleben. Traditionell gehören sie zu Feiertagen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Daifuku (Rezept)
Nationalgericht Japan: Mitsumame (Rezept)
Nationalgericht Japan: Mitsumame (Rezept) An heißen Sommertagen serviert man in Japan gern Mitsumame, ein kaltes Dessert aus Agar-Agar-Würfeln, frischem Obst und süßem Sojasirup. Die Würfel sind fest, aber angenehm wabbelig, das Obst bringt Frische, der Sirup eine milde, an braunen Zucker erinnernde Süße. Optisch wirkt das Dessert durch die bunten Fruchtstücke fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Mitsumame (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kinako Mochi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kinako Mochi (Rezept) Kinako, geröstetes und gemahlenes Sojabohnenmehl, gibt diesem Dessert seinen nussigen Ton und die charakteristische hellbraune Farbe. Der Teig selbst besteht nur aus Klebreismehl, Wasser und etwas Zucker und wird in der Mikrowelle gegart, bis er durchscheinend wird. Anschließend wandern die Stücke durch das Kinako, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kinako Mochi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Warabi Mochi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Warabi Mochi (Rezept) Warabi Mochi ist im Kern ein Stärke-Gel. Warabiko wird mit Wasser und Zucker langsam erhitzt, bis die Masse eindickt, kühlt anschließend in einer Form aus und wird zuletzt in geröstetem Sojabohnenmehl gewälzt. Die Konsistenz erinnert an Wackelpudding, mild süß, mit der nussigen Note des Kinako obenauf. In Japan serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Warabi Mochi (Rezept)