Nationalgericht Jamaika: Rice And Gungo Peas (Rezept) Rice and Peas ist in der Karibik so etwas wie eine Familie von Gerichten, je nach Insel und Hülsenfrucht ändert sich der Name. In Jamaika heißt die Variante mit Taubenerbsen Rice and Gungo Peas, gekocht mit Zwiebel, Knoblauch und Thymian in Gemüsebrühe. Reis und Hülsenfrüchte garen gemeinsam etwa 20 Minuten, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Rice and Gungo Peas (Rezept)
Nationalgericht Jamaika
Nationalgericht Jamaika: Saltfish Run Down (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Saltfish Run Down (Rezept) Wie Mackerel Rundown folgt auch Saltfish Run Down dem Prinzip, Fisch in reduzierter Kokosmilch zu garen, nur eben mit gesalzenem statt frischem Fisch. Der Kabeljau wird vorher gewässert und gekocht, dann zerpflückt und mit Tomate, Paprika und Zwiebel in die Soße gegeben. Nach 15 Minuten köcheln ist die Soße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Saltfish Run Down (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Cabbage (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Cabbage (Rezept) Steamed Cabbage ist die schnelle Gemüsebeilage, die in Jamaika neben fast jedem Hauptgericht auftaucht. Weißkohl oder Spitzkohl wird mit Karotte, Paprika und Zwiebel kurz angebraten, dann mit wenig Wasser oder Brühe bedeckt und 8 bis 12 Minuten gedämpft. Thymian ist die Gewürznote, die dem Gericht seinen Charakter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Steamed Cabbage (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Plantain Chips (Rezept) Reife Kochbananen werden in dünne Scheiben geschnitten und knusprig frittiert, mehr braucht es für Plantain Chips nicht. Der hohe Zuckergehalt der reifen Frucht sorgt beim Frittieren für eine leicht süßliche Note, die mit Salz gut kontrastiert. In drei bis fünf Minuten sind die Scheiben goldbraun und fertig zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Roast Yam and Saltfish (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Roast Yam And Saltfish (Rezept) Zum Frühstück isst man in Jamaika selten süß, Roast Yam and Saltfish ist dafür ein gutes Beispiel. Yamswurzel wird im Ofen etwa 30 bis 40 Minuten geröstet, während der eingeweichte Trockenfisch gekocht und mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika angebraten wird. Beides kommt zusammen auf den Teller, salzig trifft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Roast Yam and Saltfish (Rezept)