Nationalgericht Iran: Halva (Rezept) Iranischer Halva besteht aus geröstetem Weizenmehl, Zucker, Wasser und etwas Fett, mehr braucht die Süßspeise nicht, um ihre dichte, leicht klebrige Konsistenz zu bekommen. Kardamom oder Zimt geben dem eher neutralen Mehl seinen Charakter. In Iran wird Halva zu Feiern ebenso gereicht wie bei religiösen Gedenkanlässen, eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Halva (Rezept)
Nationalgericht Iran
Nationalgericht Iran: Havij Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Havij Polo (Rezept) Havij Polo bringt geraspelte Karotten in den Reis, was dem persischen Gericht eine leicht süßliche Note gibt. Zwiebeln und Lamm- oder Hühnerfleisch werden angebraten, bevor Karotten und eingeweichter Basmatireis dazukommen und gemeinsam gar ziehen. Safran, in warmem Wasser aufgelöst, färbt am Ende einen Teil des Reises … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Havij Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Mast (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Mast (Rezept) Khoresht-e Mast ist ein iranischer Eintopf, der Joghurt, Mandeln und Safran mit zartem Lamm- oder Rindfleisch verbindet und dabei zwischen süß und herzhaft liegt. Das ist unter den Khoresht-Gerichten eher ungewöhnlich, die meisten setzen auf Tomate oder Granatapfel. Serviert wird es mit Reis und frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Mast (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shir Berenj (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shir Berenj (Rezept) Shir Berenj ist ein persischer Milchreis, der mit Zimt und Kardamom gewürzt und langsam eingekocht wird. Rundkornreis gart über eine halbe Stunde in Milch, bis er weich und die Masse cremig ist, Zucker und die Gewürze kommen unterwegs dazu. Zum Schluss lassen sich gehackte Nüsse und ein Schuss Rosenwasser einrühren. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Shir Berenj (Rezept)
Nationalgericht Iran: Reshteh Khoshkar (Rezept)
Nationalgericht Iran: Reshteh Khoshkar (Rezept) Reshteh Khoshkar steckt eine Füllung aus Linsen und Nudeln in eine knusprig frittierte Teighülle. Linsen kochen weich, Zwiebeln braten mit Kurkuma und Kreuzkümmel an, beides wird vermengt und zusammen mit gegarten Reshteh-Nudeln in ausgerollten Teig gewickelt. Die gefüllten Taschen frittieren in heißem Öl golden aus. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Reshteh Khoshkar (Rezept)