Nationalgericht Iran: Naan-e Sangak (Rezept) Heiße Kieselsteine statt eines Backblechs, das ist das Geheimnis von Naan-e Sangak, einem iranischen Fladenbrot mit unregelmäßiger, knuspriger Oberfläche. Der Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Joghurt geht ein bis zwei Stunden, bevor er dünn ausgerollt und bei 250 Grad auf den heißen Steinen gebacken wird. Zu Hause lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Naan-e Sangak (Rezept)
Nationalgericht Iran
Nationalgericht Iran: Kashk-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kashk-e Bademjan (Rezept) Geröstete Auberginen bilden die Basis von Kashk-e Bademjan, einem persischen Dip, der mit Kashk, fermentierter Molke, und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel angereichert wird. Die Auberginen kommen dafür zunächst für rund 40 Minuten in den Ofen. Serviert wird der Dip meist warm, als Vorspeise oder Beilage. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kashk-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Torshi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Torshi (Rezept) Was in Deutschland Essiggurken oder Mixed Pickles sind, ist im Iran Torshi, eingelegtes Gemüse in einer Mischung aus Essig, Salz und Zucker. Karotten, Blumenkohl, Paprika und Gurken eignen sich alle dafür, je nach Vorrat und Vorliebe. Nach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ist das Gemüse durchgezogen und bereit zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Torshi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept) Safran, das teuerste Gewürz der Welt, gibt diesem persischen Eis seine kräftige gelbe Farbe und ein blumiges Aroma, das sich mit gewöhnlichem Vanilleeis kaum vergleichen lässt. Gehackte Pistazien sorgen zusätzlich für Biss. Eine Eismaschine braucht es dafür nicht, nur mehrere Stunden Geduld im Gefrierfach. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mast-o Khiar (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mast-o Khiar (Rezept) Mast-o Khiar ist eine iranische Joghurt-Gurken-Beilage mit Minze und Dill, kalt serviert und in wenigen Minuten angerührt. Gurke wird gewürfelt und mit Naturjoghurt, den Kräutern und etwas Knoblauch vermischt. Ein Schuss Zitronensaft macht die Mischung frischer. Vor dem Servieren zieht alles eine halbe Stunde im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Mast-o Khiar (Rezept)