Nationalgericht Ägypten: Beid Ghanam (Rezept) Beid Ghanam bringt Lammfleisch und Eier in einer Pfanne zusammen, das Fleisch wird zart geschmort, bevor verquirlte Eier darüberkommen und stocken. In Ägypten kommt diese Kombination gern bei Familienessen auf den Tisch, weil sie sättigt und wenig Aufsicht braucht. Kreuzkümmel gibt dem Lamm seine typische Würze. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Beid Ghanam (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Shish Tawook (Rezept) Hähnchenbrust zieht mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in einer Marinade aus Joghurt, Zitrone, Knoblauch und Gewürzen, bevor sie auf Spieße kommt und gegrillt wird. Der Joghurt macht das Fleisch zart, Paprika und Kreuzkümmel geben die typische Würze. Nach zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beid Bel Bastirma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beid Bel Bastirma (Rezept) Bastirma, ein stark gewürztes, luftgetrocknetes Rindfleisch, gibt diesem Pfannengericht seinen kräftigen Geschmack, kombiniert mit Zwiebeln und Eiern. Die dünnen Fleischscheiben braten kurz an, bis sie leicht knusprig sind, dann werden die verquirlten Eier darübergegossen und langsam gestockt. In gut 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Beid Bel Bastirma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Balah El Sham (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Balah El Sham (Rezept) Während des Ramadan tauchen in Ägypten überall kleine, in Sirup getränkte Teigstangen namens Balah El Sham auf. Der Teig ähnelt Brandteig, wird aus Wasser, Mehl, Ei und etwas Backpulver gerührt, dann durch einen Spritzbeutel ins heiße Öl gedrückt. Nach dem Frittieren kommen die Stücke direkt in einen abgekühlten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Balah El Sham (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kalawi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kalawi (Rezept) Nieren sind in der ägyptischen Küche kein Nebenprodukt, sondern die Basis für Kalawi, ein Gericht aus dünn geschnittenen Lamm- oder Kalbsnieren, die scharf angebraten werden. Knoblauch, Kreuzkümmel und reichlich Zitrone geben ihm eine kräftige, leicht scharfe Würze. Serviert wird es klassisch in warmem Fladenbrot, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kalawi (Rezept)