Nationalgericht Ägypten: Lentil Fritters (Rezept) Ta'ameya ist die ägyptische Variante von Falafel, allerdings aus grünen Linsen statt Kichererbsen und mit reichlich frischen Kräutern in der Masse. Petersilie und Koriander geben den Bällchen ihre grüne Farbe von innen, außen werden sie beim Frittieren goldbraun und knusprig. Serviert wird Ta'ameya klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Lentil Fritters (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Slow-Cooked Lamb Shank (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Slow-Cooked Lamb Shank (Rezept) Lammhaxen brauchen vor allem Zeit, aber kaum Aufmerksamkeit. Nach dem scharfen Anbraten mit Zwiebel und Knoblauch ziehen sie zwei bis drei Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Kreuzkümmel, Paprika und Koriander geben der Brühe die typisch ägyptische Würze. Wer die Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Slow-Cooked Lamb Shank (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Pita Bread Pockets (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Pita Bread Pockets (Rezept) Pita ist das Fladenbrot, das sich beim Backen zu einer Tasche aufbläht und sich danach mit fast allem füllen lässt, von Gemüse über Fleisch bis Falafel. Der Teig aus Mehl, Hefe, Wasser und Salz braucht eine Stunde zum Gehen, dann wird er dünn ausgerollt und in der heißen Pfanne oder im Ofen gebacken. Wer es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Pita Bread Pockets (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept) Okra Stew verbindet die leicht schleimige Konsistenz der Okraschoten mit einer Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Diese Textur gehört zum Gericht und ist kein Kochfehler, wer Okra zum ersten Mal zubereitet, sollte das wissen. Nach knapp vierzig Minuten Kochzeit ist der Eintopf fertig und wird mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Meat Sambousek (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Meat Sambousek (Rezept) Meat Sambousek sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, wie man sie in ähnlicher Form auch als Empanada oder Teigtasche aus anderen Küchen kennt. In Ägypten werden sie sowohl frittiert als auch im Ofen gebacken, je nachdem, wie leicht das Ergebnis ausfallen soll. Kreuzkümmel und Paprika bringen die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Meat Sambousek (Rezept)