Nationalgericht Ägypten: Aish Shamsi (Rezept) Aish Shamsi ist ein gefülltes Hefefladenbrot, das mit Feta, Kräutern oder Gemüse belegt und dann verschlossen gebacken wird. Der Hefeteig braucht gut anderthalb Stunden Gehzeit, bevor er gefüllt und in der Pfanne oder im Ofen fertiggebacken wird. Nicht zu verwechseln mit dem unbefüllten Sonnenbrot Eish Shamsi, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Aish Shamsi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Shai (Rezept)
Shai ist schlicht das ägyptische Wort für schwarzen Tee, stark aufgebrüht und meist deutlich süßer, als man es aus Europa gewohnt ist. Serviert wird er in kleinen Gläsern, nicht in Tassen, oft mit einer Prise Zimt oder ein paar Kardamomkapseln. In Cafés und auf der Straße ist er das Getränk, das ständig nachgeschenkt wird. Zubereitet ist er in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Shai (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mesakaa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mesakaa (Rezept) Mesakaa ist die ägyptische Version der auch aus Griechenland bekannten Auberginen-Hackfleisch-Aufläufe, geschichtet mit Tomatensauce und im Ofen gebacken. Die Auberginenscheiben werden vor dem Schichten kurz gesalzen und angebraten, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren und beim Backen nicht wässrig werden. Nach etwa 30 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Mesakaa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept) Ganze Weizenkörner köcheln hier fast eine Stunde in Salzwasser, bis sie weich sind, erst danach kommen Honig und ein Spritzer Zitrone dazu. Herausgekommen ist kein Getränk im klassischen Sinn, eher ein warmer, leicht süßer Brei aus gekochtem Weizen. Getrocknete Früchte oder Nüsse machen daraus eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept) Marinierte, gegrillte Auberginen zeigen, wie viel Geschmack sich aus einem einzigen Gemüse holen lässt, wenn Gewürze und Zitrone genug Zeit zum Einziehen bekommen. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch bilden die Basis der Marinade, Salz entzieht den Scheiben vorher überschüssige Feuchtigkeit. Nach dem Grillen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept)