Nationalgericht Timor-Leste: Gulai Kambing (Rezept) Lammfleisch trifft bei Gulai Kambing auf eine Gewürzpaste aus Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, die mit Kokosmilch zu einer sämigen Sauce verkocht wird. Nach dem Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch köchelt alles gut 45 Minuten, bis das Lamm auseinanderfällt. Frischer Chili nach Geschmack und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Gulai Kambing (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Singapur: Sweet and Sour Crab (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Sweet And Sour Crab (Rezept) Sweet and Sour Crab bringt Krabbenfleisch in einer süß-sauren Sauce aus Tomaten, Limette, Ketchup und Sojasauce auf den Tisch, wie sie in Singapur zubereitet wird. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst angebraten, dann folgt die Krabbe, die einige Minuten gart, bevor die Sauce dazukommt und einkocht. Insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Sweet and Sour Crab (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Mud Crab Curry (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Mud Crab Curry (Rezept) Mud Crab, in Kokosmilch und einer Mischung aus Garam Masala, Kreuzkümmel und Korianderpulver gegart, ergibt ein Curry mit kräftiger Würze. Chili und frischer Ingwer sorgen zusätzlich für Schärfe, Limettensaft für Säure am Ende. Wie beim verwandten Masala Crab Curry ist auch hier der Anteil an Krabbenfleisch großzügig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Mud Crab Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mutton Rogan Josh (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mutton Rogan Josh (Rezept) Aus Kaschmir stammt dieses Lammcurry, dessen kräftige rote Farbe von reichlich Paprikapulver kommt, nicht von scharfem Chili. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bilden die Basis, Joghurt und Garam Masala sorgen für Tiefe. Das Fleisch braucht anderthalb bis zwei Stunden bei kleiner Hitze, bis es sich fast von selbst vom … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Mutton Rogan Josh (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Claypot Chicken Rice (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Claypot Chicken Rice (Rezept) Im Tontopf gegart, entwickelt dieser Reis mit Hähnchen eine knusprige Kruste am Boden, während der Rest schön locker bleibt. Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch würzen das Hähnchen, bevor Reis und Wasser dazukommen und alles zugedeckt vor sich hin köchelt. Nach etwa 25 Minuten hat der Reis die gesamte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Claypot Chicken Rice (Rezept)