Nationalgericht Sambia: Kapenta With Tomatoes (Rezept) Kapenta ist ein kleiner, getrockneter Fisch aus dem Kariba-See, der in Sambia zu den wichtigsten Proteinquellen abseits von Fleisch zählt. Für dieses Gericht wird er kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika angebraten und dann mit Tomaten abgelöscht. Nach wenigen Minuten Köcheln entsteht eine würzige, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Kapenta with Tomatoes (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Tansania: Mambo ya Ndizi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mambo Ya Ndizi (Rezept) Reife Bananen werden in Mambo ya Ndizi nicht süß, sondern herzhaft verarbeitet, kurz angebraten, mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt und in Kokosmilch weich geköchelt. Das ganze Gericht ist in etwa zwanzig Minuten fertig. In Tansania kommt es als Beilage ebenso auf den Tisch wie als eigenständiges Gericht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mambo ya Ndizi (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mrouzia Lamb (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mrouzia Lamb (Rezept) Lammfleisch trifft bei Mrouzia auf getrocknete Aprikosen, Rosinen, Zimt und Honig, eine typisch marokkanische Kombination aus herzhaft und süß. Das Fleisch schmort mit Zwiebeln und Gewürzen gut eine Stunde, bevor die eingeweichten Trockenfrüchte dazukommen und Honig für die letzte süße Note sorgt. Serviert wird es zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mrouzia Lamb (Rezept)
Nationalgericht Mali: Pâté de campagne (Rezept)
Nationalgericht Mali: Pâté De Campagne (Rezept) Ursprünglich stammt die Pâté de campagne aus Frankreich, hat aber in Teilen Westafrikas, auch in Mali, ihren festen Platz als Vorspeise gefunden. Schwein und Rind werden mit Speck, Kräutern und Gewürzen vermengt und im Wasserbad gegart. Die Garzeit von anderthalb Stunden braucht wenig Aufmerksamkeit, dafür muss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Pâté de campagne (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Matooke mit Groundnut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Matooke Mit Groundnut Sauce (Rezept) Kochbananen, in Uganda Matooke genannt, werden gedämpft und mit einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter, Zwiebeln und Tomaten serviert. Die Sauce bringt den nötigen Geschmack, denn die gedämpften Bananen selbst schmecken eher mild und mehlig. Vom Dämpfen bis zur fertigen Sauce vergeht knapp eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Matooke mit Groundnut Sauce (Rezept)