Nationalgericht Äquatorialguinea: Mbika (Rezept) In ein Bananenblatt gewickelt und gedämpft statt gebraten, das ist die Grundidee hinter Mbika aus Äquatorialguinea. Fisch oder Fleisch wird mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika vermengt und im Blatt gegart. Etwa eine halbe Stunde im Dampf reicht, bis die Füllung durchgezogen ist. Beim Öffnen des Blatts steigt der Duft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Mbika (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Malaysia: Asam Pedas (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Asam Pedas (Rezept) Sauer und scharf zugleich, so lässt sich Asam Pedas am ehesten beschreiben, ein Fischgericht aus der malaysischen Küche mit Tamarinde als Geschmacksträger. Makrele oder Red Snapper garen in einer Brühe aus Chili, Ingwer und Tamarindensaft, bis der Fisch die Säure aufgenommen hat. In etwa zwanzig Minuten steht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Asam Pedas (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Bhuteko Bhat (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Bhuteko Bhat (Rezept) Gebratener Reis mit Hähnchen oder Tofu, Karotte, Paprika und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma ergibt Bhuteko Bhat, ein Alltagsgericht der nepalesischen Küche, oft aus übrig gebliebenem Reis gemacht. Der Reis wird separat gekocht und erst am Ende mit dem angebratenen Gemüse und Fleisch vermengt. Weil sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Bhuteko Bhat (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Dagdan (Rezept)
Turkmenistan kennt, wie viele zentralasiatische Länder, seine eigene Version von Plov, hier unter dem Namen Dagdan. Fleisch, meist Lamm oder Rind, wird angebraten, bevor Reis und Gemüse dazukommen und alles gemeinsam im selben Topf gart. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine Farbe und Würze, serviert wird es meist zu besonderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Dagdan (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept) Kichererbsen, Zucchini, Karotten und Paprika treffen in diesem Gericht auf Berbere-Gewürz und ziehen gemeinsam in einer Pfanne gar. Der Name kombiniert zwei äthiopische Begriffe. Beyaynetu steht für die bunte Auswahl an Beilagen, Firfir für in Stücke gerissenes Fladenbrot. Serviert wird das Gemüse deshalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept)