Nationalgericht Äquatorialguinea: Mbika (Rezept) In ein Bananenblatt gewickelt und gedämpft statt gebraten, das ist die Grundidee hinter Mbika aus Äquatorialguinea. Fisch oder Fleisch wird mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika vermengt und im Blatt gegart. Etwa eine halbe Stunde im Dampf reicht, bis die Füllung durchgezogen ist. Beim Öffnen des Blatts steigt der Duft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Mbika (Rezept)
Mbika
Nationalgericht Kongo: Mbika (Rezept)
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Mbika baut auf gemahlenen Melonenkernen auf, die man in Westafrika unter dem Namen Egusi kennt und die der Sauce ihre sämige, leicht nussige Konsistenz geben. Dazu kommen Blattgemüse, meist Maniokblätter, sowie Tomaten, Zwiebel und reichlich Palmöl. Im Kongo landet die Sauce klassisch über Reis oder Fufu auf dem Teller. Von der Vorbereitung bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Mbika (Rezept)