Nationalgericht Äquatorialguinea

Als einziges spanischsprachiges Land Afrikas verbindet Äquatorialguinea zentralafrikanische Zutaten mit iberischen Einflüssen. Kochbananen, Maniok, Kokosnuss und Erdnüsse bilden die Basis vieler Gerichte: Bananas al Horno karamellisieren süße Bananen im Ofen, Crema de Coco macht aus Kokosmilch ein cremiges Dessert. Herzhaft wird es mit Guiso de Verduras, einem Gemüseschmortopf, und Ekwang, aufwendig in Blätter gewickelten Maniokpäckchen, die auch in den Nachbarländern beliebt sind. Fisch und Meeresfrüchte spielen an der Atlantikküste ebenfalls eine große Rolle. Die äquatorialguineische Küche ist hierzulande kaum bekannt – über 30 Rezepte machen sie zugänglich, Schritt für Schritt erklärt.

Was ist das Nationalgericht von Äquatorialguinea?

Äquatorialguinea hat kein offizielles Nationalgericht. Oft genannt wird Pepe-Soup, eine scharfe Suppe mit Fisch oder Fleisch, die mit Chili und Gewürzpfeffer gekocht wird. Man isst sie gern bei Familienfesten. Ebenso verbreitet sind Gerichte aus Maniokblättern, die gestampft und lange in Palmöl oder Erdnusssauce gekocht werden, ähnlich wie Saka-Saka im Kongobecken. Im Festland, wo die Fang leben, kennt man außerdem Ndolé aus Bitterblättern und Erdnüssen, das auch im benachbarten Kamerun als Nationalgericht gilt. Viele Gerichte teilen sich die Länder am Golf von Guinea, eine eindeutige Herkunft lässt sich oft nicht festlegen.

Was isst man in Äquatorialguinea?

Das Land besteht aus der Insel Bioko mit der Hauptstadt Malabo und dem Festlandteil Río Muni. Auf beiden Teilen sind Maniok, Kochbananen, Malanga, Süßkartoffeln und Erdnüsse die Grundnahrungsmittel. Palmöl und Kokosmilch geben vielen Saucen ihre Farbe und ihren Geschmack. An der Küste und auf Bioko essen die Menschen viel Fisch und Garnelen, im Landesinneren auch Buschfleisch. Aus der spanischen Kolonialzeit, die 1968 endete, stammen Reisgerichte wie Arroz con Pollo, Eintöpfe und Empanadas. Die Verbindung von Fisch und Kokos zeigt Pescado con Coco. In Malabo kauft man außerdem das kleine Brot Tapalapa aus Holzöfen.

Beliebte Rezepte aus Äquatorialguinea

• Yuca frita
• Poulet à la sauce aux arachides
• Calulu
• Okra-Sauce mit Fisch
• Empanadas de Pescado
• Estofado de Carne