Im Alentejo, der weiten Agrarregion südöstlich von Lissabon, gehört Kaninchen seit jeher auf den Tisch, und Coelho à Moda do Alentejo ist die klassische Art, es zuzubereiten. Das Fleisch wird angebraten und dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Oregano in wenig Brühe geschmort. Nach etwa 40 Minuten ist es butterzart und stark durchgezogen. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Coelho à Moda do Alentejo (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Kuba: Arroz Imperial (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Arroz Imperial (Rezept) Arroz Imperial ist ein Auflauf aus Reis, Hackfleisch und Paprika, den eine Schicht aus Ei und geriebenem Käse im Ofen goldbraun überbackt. Der Name griff ursprünglich das gehobene Vorbild spanischer Hühnchenaufläufe auf, in Kuba wurde daraus mit der Zeit ein Familiengericht für den Sonntag. Reis und Hackfleisch werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Arroz Imperial (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept) Carapau, im Deutschen eher als Stöcker bekannt, kommt in Portugal meist einfach gegrillt auf den Tisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft. Der Fisch wird innen und außen gewürzt, kurz mariniert und dann vier bis sechs Minuten pro Seite gegrillt, bis die Haut knusprig ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Polen: Pstrąg wędzony (Rezept)
Nationalgericht Polen: Pstrąg Wędzony (Rezept) Pstrąg wędzony ist geräucherte Forelle, wie sie in Polen traditionell an Seen und Flüssen zubereitet wird. Die Fische werden zunächst in einer Salz-Zucker-Mischung mehrere Stunden gepökelt, dann bei niedriger Temperatur zwei bis drei Stunden geräuchert. Das Fleisch bleibt dabei saftig und bekommt eine feste, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Pstrąg wędzony (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino di Maiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino Di Maiale (Rezept) Spezzatino di Maiale ist ein Schweinefleisch-Schmorgericht, wie es in Italien vor allem in den kälteren Monaten auf den Tisch kommt. Fleischwürfel schmoren mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Rotwein und Tomatensauce fast zwei Stunden vor sich hin, bis sie zart sind. Dazu passt Polenta oder einfache Pasta, die die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spezzatino di Maiale (Rezept)